Asiatischer Glasnudelsalat mit Hack

Glasnudelsalat mit Hack

Alles wird aus Hack gemacht – auch in Asien. Der beste Beweis dafür ist dieser Glasnudelsalat mit Hack, der Dank frischem Gemüse und des Dressings mit Chilis und Limette trotzdem sehr leicht und frisch ist und damit perfekt ist als leichtes Mittagessen oder auch Beilage zum Grillen.

Zutaten:
(für ca. 4 Portionen)

  • 400 g Hackfleisch
  • 1 TL Öl zum Anbraten
  • Asia-Gewürz (z.B. 5-Gewürze-Mischung,
    China Würzer oder auch Garam-Masala)
  • 200 g Glasnudeln
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 2 rote Spitzpaprika
  • Sprossen
  • 5 EL Fischsauce
  • Ingwer (daumengroßes Stück)
  • 3 Knoblauchzehen
  • 2 TL brauner Zucker
  • 2 EL Sesamöl (dunkel)
  • 1 Limette (Saft)
  • Chiliflocken
  • Koriander, frisch
  • Chilis (rot und grün), frisch
  • ggfls. Salz oder Sojasauce

Glasnudelsalat mit Hack

Und so geht’s

Für den Glasnudelsalat mit Hack die Glasnudeln nach Packungsanleitung zubereiten (in der Regel werden die in einer Schüssel mit kochendem Wasser aufgegossen und ziehen darin 5 min, danach abgießen). Die Glasnudeln etwas abkühlen lassen und am besten mit einer Schere in kürzere Stücke schneiden.

In einer Pfanne das Hackfleisch mit etwas Öl krümelig anbraten und mit dem Asia-Gewürz nach Geschmack würzen. Die Spitzpaprika in kleine Würfel schneiden, die Frühlingszwiebeln in feine Ringe. Gemüse, Sprossen, Glasnudeln und Hack in einer großen Schüssel miteinander vermengen.

Dann ein Dressing anrühren aus Fischsauce, braunem Zucker, Sesamöl, geriebenem Ingwer, gehacktem Knoblauch, Limettensaft und Chilisauce. Das Dressing gut verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat, über den Salat geben, gut vermengen und etwas durchziehen lassen. Anschließend noch abschmecken.

Glasnudelsalat mit Hack

Vor dem Servieren noch mit etwas frischem Koriander und frischem Chili garnieren. Wer keinen Koriander mag oder wem es sonst zu scharf ist, kann es natürlich auch weglassen.

Man kann den Glasnudelsalat mit Hack noch beliebig mit weiterem Gemüse pimpen und er passt perfekt als leichtes Mittagessen im Büro, als Beilage oder auf dem Party-Buffet, wenn man mal nicht mit dem üblichen Nudel-Mayo-Salat ankommen will.

Glasnudelsalat mit Hack

Glasnudelsalat mit Hack

Glasnudelsalat mit Hack

Glasnudelsalat mit Hack

Glasnudelsalat mit Hack

Glasnudelsalat mit Hack

Glasnudelsalat mit Hack

Asiatischer Glasnudelsalat mit Hack

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