Bananenbrot mit Schokolade und Walnüssen

Jeder mag Bananenbrot. Wenn Ihr immer noch keins probiert habt, dann wird es jetzt aber allerhöchste Eisenbahn! Spätestens, wenn der Zeitpunkt kommt und es liegen ein paar reife Bananen in Eurer Nähe, dann ist ein Bananenbrot Gold wert. Ihr werdet staunen wie einfach und saftig so ein Bananenbrot ist. Suuuperlecker. Zum Frühstück oder zum Kaffee. Eine besondere Empfehlung ist dieses Bananenbrot mit Schokolade und Walnüssen. DO IT NOW.

Nachdem ich ja letztens schon das Bananenbrot mit Cashews und Salted Caramel Swirl begeistert weggefuttert hier gepostet habe, folgt nun ein Bananenbrot mit Schokolade und Walnüssen. Die Zutaten passen einfach mal wieder wie A**** auf Eimer – so lecker und saftig!

Zutaten:

• 4 (reife) Bananen
• 4 Eier
• 200 g Mehl
• 120 g gehackte Walnüsse
• 70 g Zartbitter-Schokolade
• 200 g weiche Butter
• 200 g Puderzucker
• 2 Tl Backpulver
• 2 El Zitronensaft
• abgeriebene Schale von 1 Zitrone
• 1 Prise Salz

Und so gehts:

Als erstes die Walnüsse und die Zartbitter-Schokolade fein hacken, die Bananen schälen und mit einer Gabel zu Brei matschen drücken und anschließend direkt mit etwas Zitronensaft verrühren, damit es nicht braun wird.

Die weiche Butter, Puderzucker, abgeriebene Zitronenschale und eine Prise Salz mit dem Handmixer cremig rühren, dann die Eier nacheinander hinzugeben und jedes Mal gut verrühren.

In einer anderen Schüssel Mehl und Backpulver miteinander mischen und dann zu der Eier-Mischung geben und dann auch Schokolade, Walnüssen und Bananenbrei dazugeben und alles gut vermengen.

Backofen auf 150° C (Umluft) vorheizen. Währenddessen eine Kasten-Backform gut einfetten (alternativ mit Backpapier auslegen) und den Teig in die Form geben. Dann auf mittlerer Schiene etwa 70 – 80 min backen*.

Anschließend  sollte der Kuchen in der Form mindestens 10 min auskühlen, bevor man ihn vorsichtig aus der Form lösen kann und er auf einem Kuchengitter noch weiter auskühlen kann.

Wer mag, kann den Kuchen noch zusätzlich mit ein wenig Kuvertüre und weiteren Walnüssen on Top dekorieren.

* Bei einer Stäbchenprobe bitte berücksichtigen, dass so ein Bananenbrot sowieso sehr saftig ist und vermutlich immer etwas Teig hängenbleiben wird. 

Das Bananenbrot mit Schokolade und Walnüssen lässt sich auch super portionsweise einfrieren, so hat man immer was davon auf Vorrat und kann es bei plötzlichem Bananenbrot-Jeeper auftauen und genießen.