Soul Food for all the Suppenkaspers out there! Ist gut, schmeckt gut. Und wer sich immer noch fragt, was man bloß mit Süßkartoffeln anstellt, der bekommt hier die perfekte Antwort: Schnell gemacht, völlig unkompliziert und trotzdem unglaublich lecker, dazu noch #healthy und sogar vegan! Letzteres fiel mir erst nachher auf, aber why not. Zutaten (für 4 Personen) 350 g Süßkartoffeln 350 g Möhren 150 g rote Linsen 1 TL Kokosöl (oder anderes) 350 ml Wasser 300 ml Kokosmilch 1 Zwiebel 30 g Ingwer 2-3 Zehen Knoblauch 3 EL Currypulver 1/2 EL Kurkuma 1/2 Bund Koriander (optional) etwas Zitronensaft Salz und Pfeffer Und so geht’s Möhren und Süßkartoffel schälen und in kleine, möglichst gleich große Würfel schneiden, die Zwiebel fein würfeln, den Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken (oder mit der Knoblauchpresse pressen). Kokosfett in einem großen Topf erhitzen und die Möhren- und Süßkartoffelwürfel darin schön etwas andünsten und leicht anrösten, Currypulver dazugeben und ebenfalls mit anschwitzen. Als nächstes die trockenen roten Linsen dazugeben, die Zwiebel, den Ingwer und Knoblauch, schön rühren und alles ebenfalls mit anschwitzen lassen. Das Ganze nun mit Wasser aufgießen und dann den Deckel drauf: Für 20 min leicht köcheln lassen bis die Linsen weich sind. Zum Schluss die […]