Ein absoluter Klassiker und einer meiner all-time-favourite Lieblings-Salate, die ich ziemlich oft mache und nicht Leid werde: Caesar’s Salad mit Original Dressing, Hähnchenbrust und Knoblauch-Croûtons. Man kann ihn sowohl als Vorspeise essen wie auch als vollwertiges Hauptgericht. Es ist ein kleines bisschen aufwändig, aber lohnt sich total. Ich habe schon einige Fertig-Dressings ausprobiert, die aber geschmacklich tatsächlich kaum an das Original-Dressing herankommen. Also unbedingt mal ausprobieren!
Für das Dressing des Caesar’s Salads zunächst die beiden Eier trennen (Eiweiß wird hier nicht weiter benötigt) und in einer Schüssel die beiden Eigelb mit Worcestersauce, Senf und Zitronensaft verrühren, anschließend das Öl langsam dazu gießen und möglichst dabei weiterrühren und cremig schlagen. Sehr gut funktioniert das übrigens mit einem Mixstab.
Dann 2 EL von der (abgekühlten) Brühe dazugeben. Sardellenfilets gegebenenfalls abtupfen, kleinhacken und zum Dressing geben; ebenso den Knoblauch pressen und dazu. Jetzt alles schön verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wer mag, kann jetzt auch schon die Hälfte (ca. 30 g) des geriebenen Parmesans in das Dressing geben.
Bei Dressings hat sich der Tipp bewährt, immer einen Ticken zu kräftig zu würzen, da es nachher zusammen mit dem Salat sowieso noch an Intensität verliert. Wer sich nicht sicher ist: lieber später noch nachwürzen ;)
Der Salat
Den Salat waschen und abtropfen (eine Salatschleuder ist übrigens eine lohnenswerte Anschaffung), in kleinere Stücke zupfen oder Köpfe einfach mit dem Messer quer dritteln.
Die Knoblauch-Croûtons
Toastscheiben in kleine Würfel schneiden. Öl in der Pfanne erhitzen. Knoblauchzehen schälen, in etwas kleinere Stücke schneiden und goldbraun anbraten (Vorsicht, der Knoblauch verbrennt schnell und wird dann bitter). Knoblauch aus der Pfanne nehmen (wir benötigen nur das Öl, welches jetzt einen schönen Knoblauch-Geschmack hat), dann die Toast-Würfel in das heiße Öl geben und möglichst von allen Seiten ein wenig bräunen.
Man kann die Croûtons in der Pfanne auch zusätzlich (oder anstelle des Knoblauchs) mit geriebenem Parmesan bestreuen, sodass er etwas anschmilzt. Yummy Parmesan-Croûtons ♥
Das Hähnchen
Die Hähnchenbrustfilets kurz unter kaltem Wasser abspülen, abtropfen und in Streifen schneiden. In heißem Öl in der Pfanne goldbraun anbraten und mit Salz und Pfeffer – und wer mag mit Brathähnchengewürz – würzen.
Erst kurz vor dem Servieren den Salat mit dem Dressing mischen, auf Tellern anrichten. Darüber die Hähnchenstreifen und Croutons geben und alles großzügig mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.
SUPER-YUMMY.
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