Jeder mag ein gutes Thai Curry oder? Hier gibt es das Thai Kokos Curry mit saftigem Lachs und super cremiger Sauce, die alle tollen Aromen der Thai-Küche mitbringt, die man einfach haben will. Und schwer zu kochen ist es auch nicht, also let's go!
Für das Thai Kokos Curry mit Lachs schnibbeln wir erstmal die Paprika in kleine Würfel und den Pak Choi können wir grob schneiden.
Wir können auch schon mal die Zwiebel fein würfeln, den Knoblauch pressen und den Ingwer reiben.
Parallel lässt sich auch schon der Reis nach Packungsanleitung kochen.
Den Lachs mit einem Küchenkrepp abtupfen und von beiden Seiten mit Salz, Pfeffer und Paprika edelsüß würzen.
Butter und Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer Temperatur erhitzen. Den Lachs von jeder Seite etwa 3 min braten und danach aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
In der gleichen Pfanne jetzt Zwiebel, Knoblauch und Ingwer auf niedriger Temperatur für etwa 2 min anbraten, dann die kleinen Paprikawürfel dazugeben und nochmals 3 min köcheln lassen und zwischendurch umrühren.
Jetzt kommen Currypaste und Tomatenmark dazu: einrühren und 1 min anrösten lassen, dann folgen Kreuzkümmel, Koriandersaat und Red Pepper Flakes - verrühren und etwas anrösten lassen, damit sich das Aroma besser entwickelt. Anschließend mit der Gemüsebrühe ablöschen, verrühren und zum Kochen bringen.
Dann kommt die Erdnussbutter dazu, die ebenfalls erstmal in der Sauce gemütlich schmilzen darf.
Kokosmilch, Fischsauce und brauner Zucker kommen ebenfalls in die Pfanne; alles schön verrühren.
Nun darf auch endlich der Pak Choi dazu, den wir in die cremige Sauce rühren und einige Minuten mitköcheln lassen.
Zu guter Letzt setzen wir die Lachsfilet in die Sauce, beträufeln alles noch mit etwas Zitronensaft und lassen den Lachs noch wenige Minuten in der Sauce gar ziehen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer es etwas schärfer mag, gibt noch mehr Red Pepper/Chili-Flocken dazu. (Meistens mag ich auch mehr Fischsauce.)
Dann kann serviert werden: mit Reis oder knusprigem Brot, noch ein paar Red Pepper Flakes on top und Koriander oder Thai-Basilikum.
Notizen
*Red Pepper Flakes gibt es u.a. im Asialaden, vielleicht aber auch im gut sortieren Supermarkt. Chili-Flocken sind tatsächlich nicht das Gleiche, aber ich würd es alternativ trotzdem mal probieren.Wer gar keinen Fisch mag, kann das Rezept auch mal mit Hähnchenbrust probieren.
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