Für den Teig für die Lavendel-Cupcakes vermischen wir als erstes die trockenen Zutaten in einer mittelgroßen Schüssel: Mehl, Backpulver, Salz und Lavendelblüten.
In einer zweiten (größeren) Schüssel mixen wir die Butter mit dem Handmixer kurz cremig und fügen dann Honig, Zucker und Vanille-Extrakt hinzu. Alles gut durchmixen. Dann nach und nach jeweils ein Ei hinzugeben und ebenfalls durchmixen.
Anschließend geben wir abwechselnd etwas der Mehlmischung und wieder etwas Milch zum Teig und rühren es gut durch bis alles an Mehl und Milch im Teig vermixt sind und einen glatten Teig ergibt.
Eine Muffinform jetzt mit Papierförmchen auslegen und den Teig jeweils etwa zur Hälfte in die Förmchen geben. Die Muffinform in den Ofen geben und etwa 16 - 19 Minuten backen. Die Stäbchenprobe verrät, wenn die kleinen Küchlein fertig sind. Außen sollten sie jetzt auch leicht gebräunt sein.
Küchlein aus dem Ofen nehmen und gut abkühlen lassen.
Für das Frosting zunächst die Butter wieder kurz cremig rühren und dann den Puderzucker dazugeben und durchmixen. Anschließend den Frischkäse dazu und Honig, Vanille-Extrakt und ein wenig Salz. Alles schön glatt rühren und am besten vor dem Dekorieren nochmal kalt stellen (30+ min), sodass das Frosting noch etwas fester wird.
Das Frosting in einen Spritzbeutel geben und die Küchlein mit dem Frosting dekorieren. "Dressieren" heißt das im Fachjargon, aber es klingt mir zu sehr nach Pudel. Nur, dass Ihr es mal gehört habt. Zum Schluss noch ein paar Lavendelblüten auf das Frosting werfen und fertig sind die kleinen zauberhaften Lavendel-Cupcakes mit Honig-Frischkäse-Frosting!
Notizen
Ich schwöre bei meinen Frischkäse-Frostings tatsächlich auf den Frischkäse der bekannten Marke, der schmeckt mir hier wirklich am besten. Und bitte keine Experimente mit fettreduzierten Versionen, das klappt meistens leider nicht.
Dekoriert habe ich mit der Tülle 1M von Wilton.
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