Nicht nur zu Halloween ein cooler Hingucker: Schwarze Cupcakes mit schwarzer Buttercreme sehen schick und edel aus und lassen sich natürlich noch beliebig weiter dekorieren. Bunte Streusel strahlen auf Schwarz umso mehr. Und geschmacklich muss man keine Abstriche machen: Die Cupcakes schmecken lecker schokoladig mit einer leichten Espresso-Note und die Buttercreme ist super cremig und vanillig. Um die Cupcakes so schön Schwarz einzufärben ohne an Geschmack einzubüßen, hab ich ein wenig gelesen und experimentiert und hier kommt mein easy Rezept für All-Black-Everything-Cupcakes.
Für die Herstellung des schwarzen Cupcake-Teigs zunächst die weiche Butter mehrere Minuten mit dem Mixer aufschlagen, bis sie ganz hell und cremig wird. Anschließend Ei und Zucker hinzugeben und verrühren.
In einer zweiten Schüssel nun die trockenen Zutaten miteinander vermischen: Mehl und Kakao sowie das Backpulver (am besten alles gesiebt, so vermeidet man Klümpchen im Teig).
Jetzt nach und nach die Mehl-Kakao-Mischung zu der Butter-Zucker-Mischung geben und mit dem Mixer verrühren. Die Milch in der Mikrowelle (oder auf dem Herd) ganz kurz erwärmen, sodass sie lauwarm ist. Dann Milch und Espresso langsam ebenfalls zum Teig geben und verrühren..Die Aktivkohletabletten in einem Mörser ganz fein zu Pulver zerstoßen und zusammen mit dem Salz auch noch zum Teig geben. Jetzt sollte er sich komplett schwarz färben.
Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen und den Teig auf die Förmchen gleichmäßig verteilen (etwa halbvoll).
Den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und die kleinen Kuchen etwa 22 min backen. Wie immer verrät die Stäbchenprobe, ob der Teig schon durchgebacken ist.
Schwarze Buttercreme
Für die schwarze Buttercreme ebenfalls die weiche Butter so lange mixen, bis sie ganz hell und cremig ist. Dazu dann den (gesiebten) Puderzucker und Kakao geben sowie Vanilleextrakt und eine Prise Salz.
Die Aktivkohletabletten auch hier wieder mit dem Mörser zu superfeinem Pulver zerstoßen und zur Creme geben, die sich jetzt beim Verrühren auch herrlich tiefschwarz färben sollte.
Dekorieren
Wenn die Küchlein abgekühlt sind, können sie mit der Buttercreme garniert werden. Ich habe dazu einen Spritzbeutel mit der 1M-Tülle von Wilton verwendet. Natürlich funktioniert es auch mit jeder anderen.
Wem das blanke Schwarz auf Schwarz doch zu eintönig sein sollte, kann sich jetzt noch nach belieben mit bunten Streuseln, Glitzerzucker, essbarem Goldspray oder Schokoladen-Ornamenten austoben. Gerade bei bunten Streuseln poppt die Farbe jetzt richtig kräftig in Kontrast zu dem Schwarz.
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