Asiatischer Gurkensalat

Ja sicher, ich bin auch großer Fan von Logans Gurkensalat-Versionen auf TikTok, aber das hier ist zur Abwechslung keines seiner Rezepte. Dennoch gilt: "Sometimes you just need to eat an entire cucumber" und diese Version eines asiatischen Gurkensalats passt hervorragend als erfrischende Beilage zu einem Curry oder einfach solo als leichtes Mittagessen im Sommer. Come check this!

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Vorbereitung 15

Gericht Salat

Küche Asien

Portionen Portionen

Zutaten

1 Salatgurke
1 TL Salz
1 Schalotte
2 EL Mirin
1 EL Reisessig
2 EL Sojasauce
2 EL Austernsauce
1 EL brauner Zucker
1/2 rote Chilischote oder 1/4 TL Chiliflocken Menge je nach Schärfe
2 EL Öl
1 TL Sesamöl
1 Prise Pfeffer schwarz, frisch gemahlen
frischer Koriander oder Frühlingszwiebeln

Und so geht's

Die Gurken mit einem Gemüsehobel in dünne Scheiben schneiden. In ein Sieb geben, mit Salz bestreuen und gut vermengen. Beiseitestellen und mindestens 20 Minuten (bis zu 1 Stunde) ziehen lassen – das Salz entzieht den Gurken Wasser. Wenn es schnell gehen muss, kann dieser Schritt auch weggelassen werden.
In der Zwischenzeit die Schalotte und Chillschote in feine Scheiben schneiden.
Für das asiatische Dressing Mirin, Reisessig, Sojasauce, Austernsauce, braunen Zucker, Chili/-flocken, Pflanzenöl und Sesamöl in ein Glas geben. Mit einem Schneebesen oder Löffel gut verrühren, sodass sich der Zucker auflöst.
Die gesalzenen Gurken und die Schalotte in eine große Schüssel geben. Das vorbereitete Dressing darübergießen und mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Alles gut vermengen.
Als großer Koriander-Fan darf der bei mir natürlich nicht fehlen. Wer Koriander nicht mag (wtf), bringt mit einer in feine Ringe geschnittenenen Frühlingszwiebeln noch etwas extra Frische und Geschmack in den Salat.

Notizen

Den asiatischen Gurkensalat mache ich besonders gerne als erfrischende Beilage zu würzigen Currys.

Dieses Rezept ist keine traditionelle Speise, sondern ein moderner, asiatisch inspirierter Gurkensalat. Es kombiniert Elemente aus der japanischen, koreanischen und südostasiatischen Küche – wie Mirin, Reisessig, Sojasauce und Sesamöl – zu einem frischen, aromatischen Dressing, das an klassische Salate aus Ostasien erinnert, aber westlich interpretiert ist.

Und, wie war's?Hast Du das Rezept ausprobiert? Dann lass es mich gerne wissen! Markiere @verenaswelt oder verwende #verenaswelt!