Bärlauch-Börek mit Feta und Mozzarella
I'm a sucker for Bärlauch und ebenso für die türkische Küche. Warum also nicht mal Bärlauch-Börek machen? Statt Spinat habe ich hier also frischen Bärlauch mit Feta und Mozzarella in den Yufkateig gerollt und knusprig gebacken. Das Ergebnis war großartig und eignet sich gut für Brunch, Mezze, Snack oder ein einfaches vegetarisches Hauptgericht. Außen knusprig, innen saftig. Ein tolles Frühlingsrezept!
Kochutensilien
- 1 rundes Backblech oder Ofenform Ø ca. 30 cm
Zutaten
- 1 Packung Filo- oder Yufka-Teig ca. 7 Teigblätter
- 150 g frischer Bärlauch
- 200 g Feta
- 130 g geriebener Mozzarella
- 1/2 TL Paprikapulver
- Salz
- Pfeffer
- Chiliflocken nach Geschmack
Für die Joghurtsauce
- 300 g griechischer Joghurt
- 50 g Butter geschmolzen
- 50 ml Milch
- 1/2 TL Paprikapulver
- Salz
- Pfeffer
Zum Bestreichen & Topping:
- 1 Ei
- Schwarzkümmel
- heller Sesam
Und so geht's
- Für den Bärlauch-Börek heizen wir zunächst den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor. Eine runde Auflaufform oder ein rundes Blech leicht einfetten.
- Bärlauch gründlich waschen und grob hacken. Feta in eine Schüssel bröseln. Mozzarella und den gehackten Bärlauch dazugeben. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und etwas Chili würzen und alles gut vermengen.
- Für die Sauce griechischen Joghurt, geschmolzene Butter und Milch in einer Schüssel glattrühren. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
- Ein Teigblatt auf der Arbeitsfläche ausbreiten und dünn mit der Joghurtsauce bestreichen. Etwa 2 - 3 EL der Bärlauch-Feta-Füllung entlang der unteren Kante verteilen. Das Blatt locker aufrollen.
- Die Rolle in eine gefettete runde Form legen und leicht eindrehen, sodass eine Schnecke entsteht. Die restlichen Rollen dicht daneben legen und ebenfalls spiralförmig anordnen.
- In die restliche restliche Sauce das Ei schlagen, verrühren und gleichmäßig über den Börek verteilen.
- Den Börek etwa 40 Minuten bei 180 Grad Ober-/Unterhitze backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
- Vor dem Anschneiden etwa 10 Minuten abkühlen lassen. Warm servieren.
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