Einfacher Apfelkuchen

Einfacher Apfelkuchen mit Rührteig für lazy people oder wenn man nicht viel Zeit hat und trotzdem einen richtig guten Apfelkuchen backen mag. Die Äpfel im Garten sind reif und ich probiere mich durch alte und neue Rezepte. In diesem Jahr war dies der erste Apfelkuchen und das Rezept ist nicht nur schnell und einfach, sondern richtig lecker und saftig. Ein Klassiker, der bleibt.

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Gesamt 45

Gericht Kuchen

Portionen Kuchen

Zutaten

1 kg Äpfel geschält und entkernt
etwas Zitronensaft
110 g Zucker
125 g Butter weich
3 Eier
250 g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
1 TL Vanilleextrakt
30 g Mandelstifte

On top

Puderzucker
Zimt

Und so geht's

Den Backofen auf 200°C (Ober-Unterhitze) vorheizen
Für den einfachen Apfelkuchen zunächst die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit die Äpfel nicht braun werden.
Die weiche Butter, Zucker, Eier und Vanilleextrakt in einer Schüssel cremig verrühren.
Dann Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel mischen und anschließend unter die Butter-Ei-Mischung rühren.
Anschließend die Apfelspalten unterheben.
Der Teig wirkt erstmal zu zäh und zu wenig, aber trust the process!
Eine Springform einfetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backtrennspray vorbereiten.
Den Teig in die Form geben, dabei ruhig etwas festdrücken, damit alles gut in der Form verteilt ist, und zum Schluss mit Mandelstiften bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze auf der untersten Schiene etwa 45 Minuten backen, anschließend mit der Stäbchenprobe prüfen.
Den Kuchen kurz abkühlen lassen, nach Belieben mit Puderzucker und etwas Zimt bestäuben und servieren.

Notizen

Am besten noch lauwarm mit einer Kugel Vanilleeis genießen.

Und, wie war's?Hast Du das Rezept ausprobiert? Dann lass es mich gerne wissen! Markiere @verenaswelt oder verwende #verenaswelt!