Zuerst wird die Hackfleischmasse vorbereitet. Dafür wird eine Zwiebel fein gehackt und in eine große Schüssel gegeben. Rinderhackfleisch, Semmelbrösel, Salz, Pfeffer, Sahne, Knoblauch, gehackte Petersilie und Eier werden ergänzt und mit den Händen nur so lange vermengt, bis eine homogene Masse entsteht.

Aus der Hackfleischmasse werden anschließend Kugeln von etwa 4 cm Durchmesser gerollt. Auf diese Weise entstehen ungefähr 25 Hackbällchen, die zunächst beiseitegestellt werden.

Die zweite Zwiebel wird fein gewürfelt, der Knoblauch gepresst und der Dill klein geschnitten.

Öl und Butter werden in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzt. Die Hackbällchen werden portionsweise rundum angebraten, bis sie gleichmäßig gebräunt sind. Sie müssen zu diesem Zeitpunkt noch nicht vollständig durchgegart sein. Danach werden sie aus der Pfanne genommen und kurz beiseitegestellt.

In derselben Pfanne wird die Hitze reduziert. Zwiebel und Knoblauch werden im Bratfett etwa zwei Minuten glasig gedünstet, bis sie aromatisch duften. Salz, Pfeffer und Mehl werden eingerührt, sodass eine glatte Basis entsteht. Die Hühnerbrühe wird langsam zugegossen, während die Röstaromen vom Pfannenboden gelöst werden. Die Sauce köchelt etwa zwei Minuten, bis sie leicht bindet.

Nun werden Sahne und Dill untergerührt. Die Dillsauce wird kurz aufgekocht und ein bis zwei Minuten sanft geköchelt, bis sie cremig ist. Die Hackbällchen kommen zurück in die Pfanne und ziehen bei niedriger bis mittlerer Hitze weitere fünf bis sechs Minuten in der Sauce, bis sie vollständig durchgegart sind.

Diese Hackbällchen in Sahnesauce mit Dill werden zum Schluss mit frischem Dill und optional etwas frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer serviert und eignen sich ideal als schnelles Pfannengericht für die ganze Familie.