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Kokos-Fisch-Curry

Kokos-Fisch-Curry

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Bei der Anzahl an Currys auf meinem Blog sollte es langsam kein Geheimnis mehr sein, dass ich Currys liebe. Und deshalb gibt es heute ein Kokos-Fisch-Curry, welches einfach gemacht ist. Saftiger Fisch in cremiger Sauce, aromatischen Gewürzen und dazu Reis - die Kombi kann ja nur gewinnen.
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Vorbereitung 20 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Asien
Portionen 2 Portionen

Zutaten
  

Für die Currypaste

  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 daumengroßes Stück Ingwer
  • 2 rote Chilischoten
  • 1 Bund Koriander nur die Stiele
  • 1 kleine Zwiebel geviertelt
  • 2 TL gemahlener Kurkuma
  • 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 2-3 EL Wasser

Für das Curry

  • 500 g festfleischiger Fisch z. B. Seelachs, Rotbarsch oder Lachs, in Würfel geschnitten
  • 2 rote Paprika
  • 250 g grüne Bohnen
  • 1 TL Senfkörner
  • 1 EL Ghee oder Butter
  • 400 ml Kokosmilch
  • 1 EL helle Sojasoße
  • 1 Limette Saft
  • ½ EL brauner Zucker

Toppings

  • Chiliöl optional
  • frische Kräuter Koriander, Thai-Basilikum usw.
  • Röstzwiebeln

Und so geht's
 

  • Für das Kokos-Fisch-Curry zunächst die Currypaste vorbereiten: Dafür alle Zutaten in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und zu einer glatten Paste pürieren.
  • Das Gemüse putzen, die Paprika in Stück schneiden und bei den Bohnen gegebenenfalls die Enden entfernen.
  • Eine Pfanne oder einen Wok auf mittlerer Stufe erhitzen und die Senfkörner hinzufügen. Sobald sie zu platzen beginnen, Ghee oder Butter dazugeben.
  • Die Currypaste in die Pfanne geben, die Hitze erhöhen und unter ständigem Rühren ein bis zwei Minuten anbraten.
  • Die Kokosmilch hinzufügen, gut umrühren, die Pfanne abdecken und alles fünf Minuten lang köcheln lassen.
  • Anschließend das Gemüse hinzugeben und einige Minuten köcheln lassen. Das Gemüse sollte noch bissfest sein.
  • Die Fischwürfel hinzufügen und bei mittlerer Hitze drei bis vier Minuten pochieren, bis der Fisch gerade gar ist. Das Curry mit Sojasoße, Limettensaft und Zucker abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
  • Zum Servieren das Curry in Schüsseln füllen, nach Belieben mit etwas Chiliöl beträufeln und mit frischen Kräutern und Röstzwiebeln garnieren.

Notizen

Dieses Gericht lässt sich hervorragend mit Gemüse deiner Wahl ergänzen und funktioniert auch mit anderen Meeresfrüchten wie Garnelen, Jakobsmuscheln oder Tintenfisch.
Und, wie war's?Hast Du das Rezept ausprobiert? Dann lass es mich gerne wissen! Markiere @verenaswelt oder verwende #verenaswelt!

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