Maissalat mit Mango und Halloumi
Der Sommer ist da und ich bin so ready dafür mit diesem tollen Salat: Denn dieser Maissalat mit Mango und Halloumi vereint süßen, saftigen Mais mit reifer Mango, knackiger Gurke und goldbraun gebratenem Halloumi. Das würzige Dressing mit Apfelessig, Kreuzkümmel und geräuchertem Paprikapulver sorgt für eine ausgewogene Balance aus Süße, Säure und Würze. Perfekt als sommerlicher Salat, leichtes Mittagessen oder Beilage zum Grillen. Uff!
Zutaten
Für das Dressing
- 45 ml Olivenöl
- 30 ml Apfelessig
- ½ TL Zucker
- ½ TL Salz
- ¼ TL gemahlener Kreuzkümmel
- ¼ TL geräuchertes Paprikapulver
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Für den Salat
- 3 vorgegarte Maiskolben
- 450 g Halloumi in etwa 2 cm große Würfel geschnitten
- 45 ml Olivenöl
- 1 große reife Mango geschält und gewürfelt
- 3 Mini-Gurken oder 1 kleine Salatgurke ca. 250 g, gewürfelt
- 15 g frische Minze gehackt
- 15 g frischer Koriander gehackt
- 2 Frühlingszwiebeln in feine Ringe geschnitten
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Und so geht's
Dressing vorbereiten
- Für den Maissalat mit Mango Halloumi verrühren wir zunächst Olivenöl, Apfelessig, Zucker, Salz, Kreuzkümmel und geräuchertes Paprikapulver in einer großen Schüssel zu einem glatten Dressing. Mit schwarzem Pfeffer abschmecken und beiseitestellen.
Mais rösten
- Die Maiskolben mit etwas Olivenöl einreiben. Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Maiskolben rundherum jeweils 2 bis 3 Minuten anrösten, bis sie stellenweise schöne Röstaromen entwickeln. Anschließend etwas abkühlen lassen.
- Die Maiskörner mit einem scharfen Messer vom Kolben schneiden und direkt zum Dressing in die Schüssel geben.
Halloumi anbraten
- Den Halloumi mit Küchenpapier trocken tupfen. In derselben Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen und die Würfel bei mittlerer bis hoher Hitze rundherum 30 bis 60 Sekunden pro Seite goldbraun anbraten. Den gebratenen Halloumi anschließend zum Mais geben.
Salat fertigstellen
- Mango, Gurke, Minze, Koriander und Frühlingszwiebeln in die Schüssel geben und alles vorsichtig vermengen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Notizen
Der Maissalat mit Mango und Halloumi schmeckt besonders gut an warmen Tagen und passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder vegetarischen Grillgerichten. Dank der Kombination aus süßer Mango, salzigem Halloumi und geröstetem Mais eignet er sich auch als eigenständiges leichtes Sommergericht.
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