Peanut Butter Pretzel Cookies mit Schokolade
Jeder liebt Cookies und in der Kombi mit Erdnussbutter, Salzbretzeln und Schokolade sind sie in meinem Cookie-Ranking ganz weit oben: Peanut Butter Pretzel Cookies mit Schokolade. Cookies backen ist zudem lächerlich einfach, also was hält uns noch auf?
Zutaten
- 75 g weißer Zucker
- 100 g brauner Zucker
- 130 g weiche Butter
- 1 Ei
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 - 2 EL Erdnussbutter
- 275 g Weizenmehl
- 1 1/2 TL Backpulver
- 100 g Schokodrops Zartbitter, backstabil
Für das Topping
- ca. 16 kleine Salzbrezeln
- 50 g Schokolade grob gehackt (Zartbitter 70%)
- Fleur de Sel nach Geschmack
Und so geht's
- Für die Peanut Butter Pretzel Cookies zunächst die weiche Butter mit weißem und braunem Zucker cremig verrühren. Ei, Vanilleextrakt und Erdnussmus dazugeben und alles gut miteinander vermischen.
- Mehl und Backpulver mischen und kurz unter die Butter-Zucker-Mischung rühren, bis ein gleichmäßiger Cookie-Teig entsteht. Anschließend die Schokodrops unterheben.
- Den Teig in acht Portionen à etwa 90 bis 100 g teilen und zu Kugeln formen. Die Teigkugeln auf einen Teller oder ein kleines Blech setzen und für 30 Minuten ins Gefrierfach stellen. Bitte nicht viel länger einfrieren, weil es dann nachher mit der Backzeit nicht mehr passt. Alternativ den Teig für etwa 3 Stunden im Kühlschrank kühlen.
- Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die gekühlten Teigkugeln mit ausreichend Abstand auf das Backblech setzen. Salzbrezeln und zusätzliche Schokoladenstücke oben auf die Cookies drücken.
- Die Cookies etwa 15 bis 20 Minuten backen. Sie sind fertig, wenn die Ränder leicht gebräunt sind, die Mitte aber noch weich aussieht. Nach dem Backen nach Geschmack mit etwas Fleur de Sel bestreuen. Die Cookies etwa 10 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen,
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