Schnelles Kokos-Garnelen-Curry

Wenn ich sage, dass jede Art von Curry mein Herz gewinnt, dann macht dieses cremige Kokos-Garnelen-Curry halt auch gar keine Ausnahme! Die saftigen, angebratenen Garnelen in der aromatischen Kokos-Currysauce sind alles, was man von einem guten Curry will. Wer mag, macht es ein bisschen mehr spicy und zusammen mit Reis hat man schnell ein tolles Comfort Food.

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Vorbereitung 10

Zubereitung 20

Gericht Hauptgericht

Küche Indien

Portionen Portionen

Zutaten

Für die Garnelen:

500 g Garnelen geschält und entdarmt (z.B. Black Tiger)
1 TL TL Garam Masala
1/2 TL TL gemahlener Kreuzkümmel
1/2 TL TL Currypulver hier wurde ein mildes indisches Currypulver verwendet
1/4 TL TL Chilipulver
1 Prise Salz
Pflanzenöl zum Kochen

Für die Kokos-Currysauce:

1 EL Butter
1 Zwiebel fein gehackt
3 Knoblauchzehen gepresst oder fein gehackt
2 TL Ingwer gerieben
1 ½ TL Garam Masala
1 ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL Currypulver
400 g gehackte Tomaten Dose
1 TL Chilipulver
Salz nach Geschmack
2 TL brauner Zucker
250 ml Kokosmilch cremig

Als Beilage:

250 g Basmatireis

On top:

frischer Koriander oder Frühlingszwiebel
Chili-Öl z.B. La-Yu oder Crispy Chili Öl

Und so geht's

Garnelen marinieren:
Die Garnelen mit Garam Masala, Kreuzkümmel, Currypulver, Chilipulver, Salz und etwas Pflanzenöl vermischen und beiseitestellen.
Anbraten:
In einer großen Pfanne oder einem Wok etwas Öl erhitzen und die Garnelen bei hoher Hitze kurz anbraten, bis sie außen gebräunt, aber innen noch nicht ganz durch sind. Herausnehmen und beiseitestellen.
Jetzt kann man auch schon den Reis aufsetzen.
Sauce zubereiten:
In derselben Pfanne Butter (und bei Bedarf zusätzliches Öl) bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Zwiebeln darin weich dünsten. Dann Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 2–3 Minuten anbraten, bis es duftet. Anschließend Garam Masala, Kreuzkümmel und Currypulver einrühren und für ca. 30 Sekunden mitbraten, um die Aromen freizusetzen.
Flüssige Zutaten hinzufügen:
Gehackte Tomaten, Chilipulver, Salz, Zucker und Kokosmilch hinzufügen. Alles gut verrühren und ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce etwas eindickt. Abschmecken.
Garnelen fertig garen:
Die angebratenen Garnelen zurück in die Pfanne geben und 1–2 Minuten in der Sauce köcheln, bis sie vollständig durchgegart sind.
Servieren:
Sofort servieren, nach Wunsch mit Frühlingszwiebeln oder frischem Koriander garnieren sowie einem Schuss Chilliöl. Perfekt mit Reis!

Notizen

Eine perfekte Beilage dazu ist auch der asiatische Gurkensalat: https://www.verenas-welt.com/asiatischer-gurkensalat/

Und, wie war's?Hast Du das Rezept ausprobiert? Dann lass es mich gerne wissen! Markiere @verenaswelt oder verwende #verenaswelt!