Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Hokkaido-Kürbis waschen, vierteln und entkernen. Dann die Viertel in Spalten schneiden. Die Kürbisspalten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen, mit Öl bepinseln und Salz und Pfeffer würzen. Den Kürbis dann ca. 30 min backen.
Währenddessen den Feldsalat waschen und putzen und auf zwei Tellern anrichten.
Jetzt kann man auch bereits alle Zutaten für das Dressing miteinander verrühren und abschmecken.
Die Walnusskerne grob zerhacken und in einer kleinen Pfanne noch kurz anrösten, dann wird der Geschmack intensiver.
Sobald der Kürbis fertig ist, die Spalten auf dem Feldsalat verteilen und mit den gerösteten Walnüssen, Granatapfelkernen und Gorgonzola belegen und zu guter Letzt mit dem Orangen-Senf-Dressing beträufeln.
Ready to eat!
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