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Adana Kebab Wraps aus dem Ofen

Adana Kebab Wraps aus dem Ofen

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Diese Adana Kebab Wraps haben es innerhalb weniger Tage aus meinem "Gespeicherte Rezepte"-Ordner in meine Küche geschafft. Die Adana Kebab Wraps sind nicht nur saftig und würzig, sondern auch deshalb ein Win, weil sie unkompliziert im Ofen zu machen sind. Und Rezepte, die ich gut fand und mit meinen Anpassungen wieder nachkochen will, teile ich hier (eigentlich komplett eigennützig) auf dem Blog, damit ich sie nicht vergesse :)
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Vorbereitung 20 Minuten
Zubereitung 30 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Türkisch
Portionen 4 Portionen

Zutaten
  

Für die Wraps

  • 4 Wraps z.B. dünne Fladenbrote oder Tortilla-Wraps
  • 2 EL Butter
  • 1 EL Tomatenmark

Für die Adana Kebabs

  • 500 g Hackfleisch Lamm oder Rind
  • 1 Zwiebel sehr fein gewürfelt
  • 1 rote Spitzpaprika sehr fein gewürfelt
  • 1 Bund glatte Petersilie gehackt
  • 1 Ei
  • 1,5 TL Salz
  • 1 TL Chiliflocken
  • 1/2 TL Paprika edelsüß
  • 1/2 TL Zwiebelpulver
  • schwarzer Pfeffer

Für die Ezme

  • 1 Tomate
  • 1 1/2 rote Spitzpaprika
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2-3 EL Olivenöl
  • 1,5 EL Tomatenmark
  • 1 EL Paprikamark
  • 1 EL Granatapfelsirup
  • 1 Bund glatte Petersilie
  • 10 Minzblätter
  • Salz
  • Chiliflocken
  • 1/2 EL Sumak

Für den Knoblauchjoghurt

  • 250 g Joghurt 3,5 % oder mehr
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz

Für den Zwiebelsalat

  • 2-3 rote Zwiebeln
  • 1 Handvoll glatte Petersilie
  • 2 EL Olivenöl
  • 1/2 EL Sumak
  • Salz
  • 2 EL Zitronensaft

Und so geht's
 

Adana-Kebab-Masse vorbereiten

  • Hackfleisch in eine große Schüssel geben. Zwiebel, Spitzpaprika, Petersilie, Ei und Gewürze hinzufügen.
  • Alles kräftig verkneten, bis eine gleichmäßige, leicht klebrige Masse entsteht.
  • Die Masse auf ein mit Backpapier belegtes Blech (oder in eine Auflaufform drücken) und gleichmäßig verteilen. Hierbei quasi ein flaches Rechteck formen und anschließend die Mischung in 8 Streifen abteilen.
  • Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze etwa 20 - 25 Minuten backen.

Ezme zubereiten

  • In einem Mixer alle Zutaten für die Ezme fein zerkleinern und eventuell nochmal final mit Salz, Chiliflocken und Sumak abschmecken.
  • In einem großen feinen Sieb die Mischung gut abtropfen lassen. Mit einem großen Löffel kann man die Flüssigkeit im Sieb auch gut rausstreichen.
  • Am Ende sollte eine cremige Paste übrigbleiben.

Knoblauchjoghurt anrühren

  • Joghurt mit geriebenem Knoblauch und etwas Salz verrühren.
  • Bis zum Servieren kalt stellen.

Zwiebelsalat vorbereiten

  • Rote Zwiebeln in feine Streifen schneiden.
  • Mit Zitronensaft, Salz und Sumak vermengen und kurz mit den Händen durchkneten, damit die Zwiebeln weicher werden.
  • Petersilie und Olivenöl unterheben.

Wraps füllen und anrösten

  • In einem kleinen Topf die Butter schmelzen und mit Tomatenmark verrühren.
  • Wraps mit Knoblauchjoghurt bestreichen. Danach jeweils 2 Adana-Kebab, Ezme und Zwiebelsalat darauf verteilen.
  • Fest einrollen.
  • Die Außenseite mit der Tomatenbutter bestreichen und die Wraps in einer heißen Pfanne rundherum goldbraun anrösten. (Achtung, die Tomaten-Butter auf dem Wrap wird dabei schnell braun!)
  • Mit ein bisschen Alufolie umwickelt lassen sie die Wraps am besten (und unfallfrei) genießen.

Notizen

Dazu passen Pommes, gegrillte Paprika oder eingelegte Chilis sehr gut. Die Wraps schmecken frisch aus der Pfanne am besten. Ich hatte aber tatsächlich noch was übrig und das war am nächsten Tag auch noch sehr lecker :) 
Und, wie war's?Hast Du das Rezept ausprobiert? Dann lass es mich gerne wissen! Markiere @verenaswelt oder verwende #verenaswelt!

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