Diese Adana Kebab Wraps haben es innerhalb weniger Tage aus meinem „Gespeicherte Rezepte“-Ordner in meine Küche geschafft. Die Adana Kebab Wraps sind nicht nur saftig und würzig, sondern auch deshalb ein Win, weil sie unkompliziert im Ofen zu machen sind. Und Rezepte, die ich gut fand und mit meinen Anpassungen wieder nachkochen will, teile ich hier (eigentlich komplett eigennützig) auf dem Blog, damit ich sie nicht vergesse :)
Zutaten
Für 4 Wraps
Für die Wraps
- 4 Wraps, z.B. dünne Fladenbrote oder Tortilla-Wraps
- 2 EL Butter
- 1 EL Tomatenmark
Für die Adana Kebabs
- 500 g Hackfleisch (Lamm oder Rind)
- 1 Zwiebel, sehr fein gewürfelt
- 1 rote Spitzpaprika, sehr fein gewürfelt
- 1 Bund glatte Petersilie, gehackt
- 1 Ei
- 1,5 TL Salz
- 1 TL Chiliflocken
- 1/2 TL Paprika edelsüß
- 1/2 TL Zwiebelpulver
- schwarzer Pfeffer
Für die Ezme
- 1 Tomate
- 1 1/2 rote Spitzpaprika
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2-3 EL Olivenöl
- 1,5 EL Tomatenmark
- 1 EL Paprikamark
- 1 EL Granatapfelsirup
- 1 Bund glatte Petersilie
- 10 Minzblätter
- Salz
- Chiliflocken
- 1/2 EL Sumak
Für den Knoblauchjoghurt
- 250 g Joghurt, 3,5 % oder mehr
- 1 Knoblauchzehe
- Salz
Für den Zwiebelsalat
- 2-3 rote Zwiebeln
- 1 Handvoll glatte Petersilie
- 2 EL Olivenöl
- 1/2 EL Sumak
- Salz
- 2 EL Zitronensaft
Und so geht’s
Adana-Kebab-Masse vorbereiten
Hackfleisch in eine große Schüssel geben. Zwiebel, Spitzpaprika, Petersilie, Ei und Gewürze hinzufügen.
Alles kräftig verkneten, bis eine gleichmäßige, leicht klebrige Masse entsteht.
Die Masse auf ein mit Backpapier belegtes Blech (oder in eine Auflaufform drücken) und gleichmäßig verteilen. Hierbei quasi ein flaches Rechteck formen und anschließend die Mischung in 8 Streifen abteilen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze etwa 20 – 25 Minuten backen.
Ezme zubereiten
In einem Mixer alle Zutaten für die Ezme fein zerkleinern und eventuell nochmal final mit Salz, Chiliflocken und Sumak abschmecken.
In einem großen feinen Sieb die Mischung gut abtropfen lassen. Mit einem großen Löffel kann man die Flüssigkeit im Sieb auch gut rausstreichen.
Am Ende sollte eine cremige Paste übrigbleiben.
Knoblauchjoghurt anrühren
Joghurt mit geriebenem Knoblauch und etwas Salz verrühren.
Bis zum Servieren kalt stellen.
Zwiebelsalat vorbereiten
Rote Zwiebeln in feine Streifen schneiden.
Mit Zitronensaft, Salz und Sumak vermengen und kurz mit den Händen durchkneten, damit die Zwiebeln weicher werden.
Petersilie und Olivenöl unterheben.
Wraps füllen und anrösten
In einem kleinen Topf die Butter schmelzen und mit Tomatenmark verrühren.
Wraps mit Knoblauchjoghurt bestreichen. Danach jeweils 2 Adana-Kebab, Ezme und Zwiebelsalat darauf verteilen.
Fest einrollen.
Die Außenseite mit der Tomatenbutter bestreichen und die Wraps in einer heißen Pfanne rundherum goldbraun anrösten. (Achtung, die Tomaten-Butter auf dem Wrap wird dabei schnell braun!)
Mit ein bisschen Alufolie umwickelt lassen sie die Wraps am besten (und unfallfrei) genießen.
Serviertipp
Dazu passen Pommes, gegrillte Paprika oder eingelegte Chilis sehr gut. Die Wraps schmecken frisch aus der Pfanne am besten. Ich hatte aber tatsächlich noch was übrig und das war am nächsten Tag auch noch sehr lecker :)
Weitere mediterrane Rezepte gibt es hier:
- Mediterrane Wraps mit gegrilltem Gemüse und Hummus
- Schnelles Hummus
- Arabischer Auberginen-Dip: Baba Ghanoush
- Couscous-Salat mit Joghurt
- Bärlauch-Börek mit Feta und Mozzarella
- Linsen-Halloumi-Salat mit Mango & Avocado
- Grüne Bohnen mit Tahini-Dressing und Walnüssen
Adana Kebab Wraps aus dem Ofen
Zutaten
Für die Wraps
- 4 Wraps z.B. dünne Fladenbrote oder Tortilla-Wraps
- 2 EL Butter
- 1 EL Tomatenmark
Für die Adana Kebabs
- 500 g Hackfleisch Lamm oder Rind
- 1 Zwiebel sehr fein gewürfelt
- 1 rote Spitzpaprika sehr fein gewürfelt
- 1 Bund glatte Petersilie gehackt
- 1 Ei
- 1,5 TL Salz
- 1 TL Chiliflocken
- 1/2 TL Paprika edelsüß
- 1/2 TL Zwiebelpulver
- schwarzer Pfeffer
Für die Ezme
- 1 Tomate
- 1 1/2 rote Spitzpaprika
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2-3 EL Olivenöl
- 1,5 EL Tomatenmark
- 1 EL Paprikamark
- 1 EL Granatapfelsirup
- 1 Bund glatte Petersilie
- 10 Minzblätter
- Salz
- Chiliflocken
- 1/2 EL Sumak
Für den Knoblauchjoghurt
- 250 g Joghurt 3,5 % oder mehr
- 1 Knoblauchzehe
- Salz
Für den Zwiebelsalat
- 2-3 rote Zwiebeln
- 1 Handvoll glatte Petersilie
- 2 EL Olivenöl
- 1/2 EL Sumak
- Salz
- 2 EL Zitronensaft
Und so geht’s
Adana-Kebab-Masse vorbereiten
- Hackfleisch in eine große Schüssel geben. Zwiebel, Spitzpaprika, Petersilie, Ei und Gewürze hinzufügen.
- Alles kräftig verkneten, bis eine gleichmäßige, leicht klebrige Masse entsteht.
- Die Masse auf ein mit Backpapier belegtes Blech (oder in eine Auflaufform drücken) und gleichmäßig verteilen. Hierbei quasi ein flaches Rechteck formen und anschließend die Mischung in 8 Streifen abteilen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze etwa 20 – 25 Minuten backen.
Ezme zubereiten
- In einem Mixer alle Zutaten für die Ezme fein zerkleinern und eventuell nochmal final mit Salz, Chiliflocken und Sumak abschmecken.
- In einem großen feinen Sieb die Mischung gut abtropfen lassen. Mit einem großen Löffel kann man die Flüssigkeit im Sieb auch gut rausstreichen.
- Am Ende sollte eine cremige Paste übrigbleiben.
Knoblauchjoghurt anrühren
- Joghurt mit geriebenem Knoblauch und etwas Salz verrühren.
- Bis zum Servieren kalt stellen.
Zwiebelsalat vorbereiten
- Rote Zwiebeln in feine Streifen schneiden.
- Mit Zitronensaft, Salz und Sumak vermengen und kurz mit den Händen durchkneten, damit die Zwiebeln weicher werden.
- Petersilie und Olivenöl unterheben.
Wraps füllen und anrösten
- In einem kleinen Topf die Butter schmelzen und mit Tomatenmark verrühren.
- Wraps mit Knoblauchjoghurt bestreichen. Danach jeweils 2 Adana-Kebab, Ezme und Zwiebelsalat darauf verteilen.
- Fest einrollen.
- Die Außenseite mit der Tomatenbutter bestreichen und die Wraps in einer heißen Pfanne rundherum goldbraun anrösten. (Achtung, die Tomaten-Butter auf dem Wrap wird dabei schnell braun!)
- Mit ein bisschen Alufolie umwickelt lassen sie die Wraps am besten (und unfallfrei) genießen.
Notizen
www.verenas-welt.com
Credits
Das Rezept für die Adana Kebab Wraps und den Zwiebelsalat hab ich zuerst bei Ferdi von @keladams_kitchen (TikTok / Instagram) gesehen. Tolle Videos und richtig gute Rezeptideen!
About Adana Kebab
Adana Kebab stammt aus der türkischen Stadt Adana und gehört zu den bekanntesten Gerichten der türkischen Küche. Traditionell wird er aus fein gehacktem Lammfleisch zubereitet, das mit scharfem Paprika, Salz und weiteren Gewürzen vermengt und auf langen Spießen über Holzkohle gegrillt wird. Heute wird häufig auch Rinderhack oder eine Mischung aus Rind und Lamm verwendet.
About Ezme
Ezme ist ein scharfer türkischer Tomaten-Paprika-Salat beziehungsweise Dip. Der Name bedeutet sinngemäß „zerdrückt“ oder „fein zerkleinert“, da die Zutaten traditionell sehr fein gehackt werden. Ezme wird kalt serviert und passt besonders gut zu gegrilltem Fleisch, Kebab, Fladenbrot oder Mezze.
Adana Kebab Wraps aus dem Ofen
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