Für die Steak-Pasta mit Knoblauch und Parmesan die Steaks etwa 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen und mit Salz würzen. Währenddessen einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.

Das Öl in einer großen Pfanne stark erhitzen. Die Steaks hineingeben und je nach Dicke und gewünschtem Gargrad von beiden Seiten kräftig anbraten. Bei mir waren es 3 min von jeder Seite für medium. Anschließend die Butter in die Pfanne geben und die Steaks kurz mit der geschmolzenen Butter übergießen.

Inzwischen die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen. Vor dem Abgießen etwa 250 ml Pastawasser aufbewahren.

Die Hitze unter der Pfanne reduzieren und die Schalotte im verbliebenen Bratfett 2 bis 3 Minuten glasig anschwitzen. Den Knoblauch hinzufügen und etwa 30 Sekunden mitbraten.

Den Cognac angießen und kurz einkochen lassen. Anschließend den Weißwein hinzufügen und die Flüssigkeit einige Minuten kräftig reduzieren, bis nur noch ein kleiner Rest in der Pfanne verbleibt. Die Sojasauce und den Dijon-Senf einrühren.

Nun die Sahne angießen und alles kurz aufkochen lassen. Den geriebenen Parmesan nach und nach unterrühren, bis eine glatte, cremige Sauce entsteht. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.

Die Steaks quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden. Die Steakstreifen auf der Pasta verteilen und mit fein gehackter Petersilie bestreuen. Sofort servieren und nach Wunsch mit zusätzlichem Parmesan verfeinern.