Cremiger Thunfisch-Nudelsalat mit Erbsen und Joghurtdressing
Meine Salat-Entdeckung des Sommers ist definitiv dieser Thunfisch-Nudelsalat mit Erbsen und Joghurtdressing, denn er geht schnell und unkompliziert und schmeckt frisch und einfach schön sommerlich. Für das nächste Grillfest ist das also schon ein super Mitbringsel!
Zutaten
- 250 g kurze Nudeln z. B. Hörnchennudeln oder Muschelnudeln
- 80 ml Mayonnaise oder Miracel Whip
- 80 ml griechischer Joghurt mindestens 2 % Fett
- 1 EL Zitronensaft
- ½ TL Dijon-Senf
- ¼ TL Knoblauchpulver
- 1 Dose Thunfisch abgetropft
- 150 g TK-Erbsen aufgetaut
- 1 mittelgroße rote Zwiebel fein gehackt
- 8 g frischer Dill oder Petersilie fein gehackt
- Salz
- Pfeffer
Und so geht's
Nudeln kochen
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Nudeln nach Packungsanweisung al dente garen. Anschließend abgießen, unter kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
Dressing anrühren
- In einer großen Schüssel Mayonnaise, griechischen Joghurt, Zitronensaft, Dijon-Senf, Knoblauchpulver verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die abgekühlten Nudeln hinzufügen und gründlich vermengen.
Zutaten unterheben
- Thunfisch, Erbsen, rote Zwiebel und die frischen Kräuter dazugeben. Alles vorsichtig vermischen, bis die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
Abschmecken und servieren
- Den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit zusätzlichen frischen Kräutern garnieren und servieren. Im Kühlschrank hält sich der Thunfisch-Nudelsalat gut abgedeckt bis zu drei Tage.
Notizen
Tipp: Der Thunfisch-Nudelsalat schmeckt besonders gut, wenn er vor dem Servieren etwa 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen darf. Sollte er anschließend etwas zu trocken wirken, einfach 2 bis 3 Esslöffel griechischen Joghurt mit 1 Teelöffel Zitronensaft verrühren und unter den Salat heben. So wird er wieder schön cremig.
Alternativ kannst du von Anfang an etwas Dressing zurückhalten:
- Etwa 2 bis 3 EL des Dressings nicht sofort unterheben.
- Den Salat im Kühlschrank ziehen lassen.
- Kurz vor dem Servieren das restliche Dressing unterrühren.
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