Für diesen klassischen Käsekuchen schlagen wir zuerst die weiche Butter mit dem Zucker cremig auf.

In einer separaten Schüssel vermischen wir gesiebtes Mehl und Backpulver. Gemeinsam mit dem Ei geben wir die trockenen Zutaten zur Buttermasse und verkneten alles zügig zu einem glatten Knetteig. Anschließend stellen wir den Teig kurz zur Seite.

Für die cremige Käsekuchenfüllung verrühren wir Butter, Zucker, Vanillezucker, Vanillepuddingpulver und Eier zu einer glatten Masse. Danach rühren wir Quark und saure Sahne sorgfältig unter.

Die süße Sahne schlagen wir steif und heben sie anschließend locker unter die Quarkmasse. Dadurch bekommt der Käsekuchen seine besonders luftige und cremige Konsistenz.

Jetzt heizen wir den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.

Eine 26er Springform fetten wir leicht ein. Danach drücken wir den Knetteig gleichmäßig in die Form und ziehen am Rand etwa 2 bis 3 cm hoch.

Nun füllen wir die Käsekuchenmasse in die Springform und streichen die Oberfläche glatt. Den Käsekuchen backen wir auf der zweiten Schiene von unten etwa 60 Minuten goldgelb.

Wichtig: Nach dem Backen lassen wir den Käsekuchen vollständig auskühlen. Erst dann lösen wir ihn aus der Form, damit die cremige Quarkfüllung ihre perfekte Konsistenz erhält.