Pistazienpudding
Eventuell hatte ich noch ein Glas Pistaziencreme von meiner Dubai-Schokoladen-Phase übrig und nun endlich noch ein weiteres passendes Rezept dafür gefunden: Pistazienpudding! So einfach und so gut, denn es ist lächerlich schnell gemacht und trotzdem mal was anderes. Und wer mag keine Pistazien?
Zutaten
- 500 ml Milch
- 70 g Schlagsahne
- 1 Eigelb
- 30 g Speisestärke
- 30 g Zucker
- 50 g Pistaziencreme aus dem Glas
- 8 EL ungesalzene Pistazien fein gehackt
Als Topping
- geschlagene Sahne
- (noch mehr) gehackte Pistazien
- Granatapfelkerne
Und so geht's
- Zuerst werden fünf Esslöffel Milch mit Eigelb, Speisestärke, Zucker und Pistaziencreme glatt verrührt. Diese Mischung bildet die Basis für einen cremigen Pistazienpudding.
- Danach werden die restliche Milch und die Sahne in einem Topf erhitzt und zum Kochen gebracht.
- Sobald die Flüssigkeit kocht, wird die Stärkemischung zügig eingerührt und der Pistazienpudding unter ständigem Rühren etwa zwei Minuten gekocht, bis eine glatte, dicke Konsistenz entsteht.
- Anschließend werden die Hälfte der gehackten Pistazien untergehoben und der fertige Pistazienpudding gleichmäßig auf vier Dessertschalen verteilt.
- Wenn man die Pistazienkerne vorher kurz in einer Pfanne ohne Fett anröstet, schmecken sie noch intensiver.
- Nach kurzem Abkühlen kommt das Dessert für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank.
- Vor dem Servieren wird der Pistazienpudding mit geschlagener Sahne, den restlichen Pistazien und frischen Granatapfelkernen verfeinert, was Geschmack und Optik abrundet
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