Smashed Potato Salad - Knuspriger Kartoffelsalat

Smashed Potato Salad? Hä, wie lange hat sie geschlafen, der Trend ist doch vom letzten Jahr? Ja, stimmt. Da fand ich ihn auch schon super, aber ich muss es zwischenzeitlich irgendwie wieder vergessen haben (hoooww?), dabei ist er doch so lecker! Jetzt hab ich ihn wieder ein paar Mal gemacht und damit ich nicht vergesse, wie ich das Dressing mache, schreib ich es jetzt mal auf. Und für alle, die nicht immer erst extra Kartoffel kochen wollen, hab ich noch ein paar Alternativen, damit es schneller geht!

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Vorbereitung 15

Zubereitung 1

Gericht Hauptgericht

Portionen Portionen

Zutaten

Für die Smashed Potatoes

600 g Drillinge oder andere kleine Kartoffeln
Olivenöl
Paprikapulver edelsüß
Knoblauchpulver optional
Salz grobes Meersalz ist toll
Pfeffer

Für den Salat

300 g Rotkohl frisch
250 g Radieschen
1 Gurke
1 mittelgroße rote Zwiebel

Für das Dressing

200 g Joghurt
100 g Miracel Whip
2 EL Weißwein-Essig
1 EL Olivenöl
1 EL Ahornsirup
1 Knoblauchzehe gepresst
1 TL Salz
Pfeffer
1 Handvoll frische Kräuter: Dill, Schnittlauch und Petersilie gehackt (geht auch TK)

Und so geht's

Für den Smashed Potato Salad kochen wir zunächst die Kartoffeln in reichlich Salzwasser bis sie gar sind. Je nach Größe sollten 15 - 20 min reichen.
Den Backofen auf 200° C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Kartoffeln darauf verteilen und mit dem Boden einer größeren Tasse oder schwererem Glas zerquetschen.
Die zerquetschten Kartoffeln mit etwas Olivenöl beträufeln und den Gewürzen bestreuen und dann für 30-40 min im Ofen backen, bis sie schön gold-braun und knusprig sind.
Die Backzeit hängt natürlich immer etwas von den Kartoffeln und dem Ofen ab, aber bei mir waren sie nach 40 min perfekt. Wir wollen sie richtig knusprig, aber auch nicht zu dunkel
Währenddessen können wir schon alle Zutaten für den Salat vorbereiten: Rotkohl, Gurke und Radieschen reiben und die rote Zwiebel fein würfeln.
Ebenso rühren wir alle Zutaten für das Dressing in einer Schüssel zusammen und schmecken nochmal ab.
Salat und Dressing können bereits miteinander vermischt werden.
Sobald die Kartoffeln fertig gebacken und schön knusprig sind, geben wir sie noch dazu. Und fertig ist der grandiose Smashed Potato Salad mit ordentlich crunch und Frische!
Damit die Kartoffeln nicht matschig werden, würde ich sie nicht direkt unterrühren und auch erst direkt vor dem Servieren dazugeben.

Notizen

Alternativ, wenn es schnell gehen muss:
Gitterkartoffeln, Kartoffelwedges oder Curly Fries aus dem Backofen oder AirFryer. Vielleicht passen auch knusprig gebratene Gnocchis...

Und, wie war's?Hast Du das Rezept ausprobiert? Dann lass es mich gerne wissen! Markiere @verenaswelt oder verwende #verenaswelt!