Smashed Potato Salad? Hä, wie lange hat sie geschlafen, der Trend ist doch vom letzten Jahr? Ja, stimmt. Da fand ich ihn auch schon super, aber ich muss es zwischenzeitlich irgendwie wieder vergessen haben (hoooww?), dabei ist er doch so lecker! Jetzt hab ich ihn wieder ein paar Mal gemacht und damit ich nicht vergesse, wie ich das Dressing mache, schreib ich es jetzt mal auf. Und für alle, die nicht immer erst extra Kartoffel kochen wollen, hab ich noch ein paar Alternativen, damit es schneller geht!

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Zutaten

für 2 Portionen

Für die Smashed Potatoes

600 g Drillinge (oder andere kleine Kartoffeln)
Olivenöl
Paprika, edelsüß
Knoblauchpulver
Salz (grobes Meersalz ist toll)
Pfeffer

Alternativ, wenn es schnell gehen muss:
Gitterkartoffeln, Kartoffelwedges oder Curly Fries aus dem Backofen oder AirFryer. Vielleicht passen auch knusprig gebratene Gnocchis

Für den Salat

300 g Rotkohl, frisch
250 g Radieschen
1 Gurke
1 mittelgroße rote Zwiebel

Frischen, geriebenen Rotkohl gibt es natürlich in einigen Supermärkten auch abgepackt zu kaufen, dann geht es noch schneller und vielleicht bleiben weniger Reste, wenn man nicht gleich einen ganzen Kohlkopf verwenden kann.

Für das Dressing

200 g Joghurt
100 g Miracel Whip
2 EL Weißwein-Essig
1 EL Olivenöl
1 EL Ahornsirup
1 Knoblauchzehe, gepresst
1 TL Salz
Pfeffer
1 Handvoll frische Kräuter: Dill, Schnittlauch und Petersilie (geht auch TK) – gehackt

Und so geht’s

Für den Smashed Potato Salad kochen wir zunächst die Kartoffeln in reichlich Salzwasser bis sie gar sind. Je nach Größe sollten 15 – 20 min reichen.

Den Backofen auf 200° C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Kartoffeln darauf verteilen und mit dem Boden einer größeren Tasse oder schwererem Glas zerquetschen.

Die zerquetschten Kartoffeln mit etwas Olivenöl beträufeln und den Gewürzen bestreuen und dann für 30-40 min im Ofen backen, bis sie schön gold-braun und knusprig sind.

Die Backzeit hängt natürlich immer etwas von den Kartoffeln und dem Ofen ab, aber bei mir waren sie nach 40 min perfekt. Wir wollen sie richtig knusprig, aber auch nicht zu dunkel

Währenddessen können wir schon alle Zutaten für den Salat vorbereiten: Rotkohl, Gurke und Radieschen hobeln (oder in feine Scheiben schneiden) und die rote Zwiebel fein würfeln.

Ebenso rühren wir alle Zutaten für das Dressing in einer Schüssel zusammen und schmecken nochmal ab.

Salat und Dressing können bereit miteinander vermischt werden.

Sobald die Kartoffeln fertig gebacken und schön knusprig sind, geben wir sie noch dazu. Und fertig ist der grandiose Smashed Potato Salad mit ordentlich crunch und Frische!

Damit sie nicht matschig werden, würde ich sie nicht direkt unterrühren und auch erst direkt vor dem Servieren dazugeben.

Viraler TikTok-Trend hin oder her, der Smashed Potato Salad is here to stay. Und das aus gutem Grund:

Der Smashed Potato Salad ist ein tolles Essen, wenn noch Kartoffeln vom Vortag übrig sind – dann geht es natürlich schneller. Ansonsten lohnt es sich aber auch, extra Kartoffeln dafür zu kochen (und bei den Drillingen geht es ja auch fix). Die Versionen mit knusprigen Gitterkartoffeln, Wedges oder Curly Fries (oder einfach Pommes, who is going to stop us anyway??) find ich aber auch super.

Weitere tolle Salat-Ideen gibt es hier:

Smashed Potato Salad – Knuspriger Kartoffelsalat