• Für die süß-scharfen Chicken Wings mit Pfirsichglasur zunächst den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier oder Alufolie auslegen. Die Chicken Wings mit Rapsöl vermengen. Chipotle-Pulver, geräuchertes Paprikapulver, Backpulver, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Salz, Cayennepfeffer, italienische Kräuter, Kreuzkümmel und schwarzen Pfeffer vermischen und gründlich in die Chicken Wings einmassieren.
• Die gewürzten Chicken Wings mit etwas Abstand auf dem vorbereiteten Backblech verteilen und 15 Minuten backen. Anschließend wenden und weitere 15 Minuten backen, bis die Haut beginnt, knusprig zu werden.

Während die Chicken Wings im Ofen garen, die süß-scharfe Pfirsichglasur zubereiten:

• Dafür Pfirsiche mit etwas Sirup, braunen Zucker, Apfelessig, Sojasauce, Sriracha, Zimt, schwarzen Pfeffer, Salz, Lorbeerblatt und Wasser in einen Topf geben. Alles aufkochen und anschließend bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Pfirsiche weich sind und die Sauce leicht eingedickt ist.
• Das Lorbeerblatt entfernen und die Pfirsichmischung mit einem Standmixer oder Pürierstab fein pürieren.
• Die Pfirsichglasur durch ein feines Sieb zurück in den Topf geben und bei stärkerer Hitze etwa 5 Minuten weiter einkochen.
• Die Glasur ist fertig eingedickt, wenn sie dickflüssig ist und sich gleichmäßig über die Rückseite eines Löffels zieht. Anschließend die kalte Butter einrühren, bis sie vollständig geschmolzen ist und sich mit der Pfirsichglasur verbunden hat.
• Die Chicken Wings aus dem Ofen nehmen und von beiden Seiten mit etwa einem Drittel der Pfirsichglasur bestreichen. Weitere 5 Minuten backen. Anschließend ein weiteres Drittel der Glasur auf den Wings verteilen und den Backofen auf die höchste Grillstufe stellen. Die glasierten Chicken Wings 3-5 Minuten grillen, bis die Pfirsichglasur blubbert und leicht karamellisiert. Habt da am besten ein Auge auf den Ofen, damit nichts verbrennt; jeder Backofen ist da ein bisschen anders.
• Die fertigen Chicken Wings aus dem Ofen nehmen und mit der restlichen süß-scharfen Pfirsichglasur vermengen. Nach Belieben mit frisch gehacktem Koriander garnieren und die Sticky Chicken Wings direkt servieren.