Ich weiß gar nicht, warum ich so selten Chicken Wings esse, aber nachdem ich dieses Rezept für süß-scharfe Sticky Chicken Wings mit Pfirsichglasur ausprobiert habe, wird es da ab jetzt kein Halten mehr geben! Diese tolle Pfirsichglasur erinnert ein bisschen an eine fruchtige BBQ-Glaze und passt perfekt für Geflügel, ob Keule, Brust oder Flügel. Die Schärfe kann man dabei natürlich ganz nach Geschmack anpassen. I’m here for it!
Zutaten
für 600 g Chicken Wings (ca. 8 Stück)
BBQ-Gewürzmischung
- 1 TL Chipotle-Pulver
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Zwiebelpulver
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL grobes Salz (oder ca. 5 g)
- 1/3 TL Cayennepfeffer
- 1/3 TL italienische Kräuter
- 1/3 TL Kreuzkümmel
- 1/6 TL schwarzer Pfeffer
Chicken Wings
- 600 g Chicken Wings
- 20 ml Rapsöl
- Frischer Koriander, gehackt (optional)
Pfirsichglasur
- ca. 275 g Pfirsiche in Sirup (Abtropfgewicht plus etwas Sirup)
- 55 g dunkelbrauner Zucker
- 10 ml Apfelessig
- 10 ml Sojasauce
- 10 ml Sriracha
- 1 TL Zimt
- 1/6 TL schwarzer Pfeffer
- 1/6 TL Salz
- 1 kleines Lorbeerblatt
- 120 ml Wasser
- 10 g kalte Butter
Und so geht’s
Für die süß-scharfen Chicken Wings mit Pfirsichglasur zunächst den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier oder Alufolie auslegen. Die Chicken Wings mit Rapsöl vermengen. Chipotle-Pulver, geräuchertes Paprikapulver, Backpulver, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Salz, Cayennepfeffer, italienische Kräuter, Kreuzkümmel und schwarzen Pfeffer vermischen und gründlich in die Chicken Wings einmassieren.
Die gewürzten Chicken Wings mit etwas Abstand auf dem vorbereiteten Backblech verteilen und 15 Minuten backen. Anschließend wenden und weitere 15 Minuten backen, bis die Haut beginnt, knusprig zu werden.
Während die Chicken Wings im Ofen garen, die süß-scharfe Pfirsichglasur zubereiten:
Dafür Pfirsiche mit etwas Sirup, braunen Zucker, Apfelessig, Sojasauce, Sriracha, Zimt, schwarzen Pfeffer, Salz, Lorbeerblatt und Wasser in einen Topf geben. Alles aufkochen und anschließend bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Pfirsiche weich sind und die Sauce leicht eingedickt ist.
Das Lorbeerblatt entfernen und die Pfirsichmischung mit einem Standmixer oder Pürierstab fein pürieren.
Die Pfirsichglasur durch ein feines Sieb zurück in den Topf geben und bei stärkerer Hitze etwa 5 Minuten weiter einkochen.
Die Glasur ist fertig eingedickt, wenn sie dickflüssig ist und sich gleichmäßig über die Rückseite eines Löffels zieht. Anschließend die kalte Butter einrühren, bis sie vollständig geschmolzen ist und sich mit der Pfirsichglasur verbunden hat.
Die Chicken Wings aus dem Ofen nehmen und von beiden Seiten mit etwa einem Drittel der Pfirsichglasur bestreichen. Weitere 5 Minuten backen. Anschließend ein weiteres Drittel der Glasur auf den Wings verteilen und den Backofen auf die höchste Grillstufe stellen. Die glasierten Chicken Wings 3-5 Minuten grillen, bis die Pfirsichglasur blubbert und leicht karamellisiert. Habt da am besten ein Auge auf den Ofen, damit nichts verbrennt; jeder Backofen ist da ein bisschen anders.
Die fertigen Chicken Wings aus dem Ofen nehmen und mit der restlichen süß-scharfen Pfirsichglasur vermengen. Nach Belieben mit frisch gehacktem Koriander garnieren und die Sticky Chicken Wings direkt servieren.
Wie viele Chicken Wings pro Person?
Bei Chicken Wings kannst du je nach Anlass ungefähr so rechnen:
- Als Hauptgericht: etwa 300 bis 400 g Chicken Wings pro Person, das sind meist 6 bis 10 Wings, je nach Größe.
- Als Vorspeise oder Fingerfood: etwa 150 bis 250 g pro Person, meist 3 bis 6 Wings.
Was gibt’s dazu?
Zu den süß-scharfen Chicken Wings mit Pfirsichglasur passen frische und herzhafte Beilagen, die einen guten Kontrast zur klebrigen, würzigen Sauce bilden. Besonders lecker sind ein knackiger Krautsalat, gegrillte Maiskolben oder ein frischer Gurkensalat mit Limette. Wenn du die Chicken Wings als Hauptgericht servierst, kannst du außerdem knusprige Kartoffelspalten oder Süßkartoffel-Pommes dazu reichen.
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Süß-scharfe Sticky Chicken Wings mit Pfirsichglasur
Zutaten
BBQ-Gewürzmischung
- 1 TL Chipotle-Pulver
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Zwiebelpulver
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL grobes Salz oder ca. 5 g
- 1/3 TL Cayennepfeffer
- 1/3 TL italienische Kräuter
- 1/3 TL Kreuzkümmel
- 1/6 TL schwarzer Pfeffer
Chicken Wings
- 600 g Chicken Wings
- 20 ml Rapsöl
- Frischer Koriander gehackt (optional)
Pfirsichglasur
- 275 g Dosen-Pfirsiche Abtropfgewicht plus etwas Sirup
- 55 g dunkelbrauner Zucker
- 10 ml Apfelessig
- 10 ml Sojasauce
- 10 ml Sriracha
- 1 TL Zimt
- 1/6 TL schwarzer Pfeffer
- 1/6 TL Salz
- 1 kleines Lorbeerblatt
- 120 ml Wasser
- 10 g kalte Butter
Und so geht’s
- Für die süß-scharfen Chicken Wings mit Pfirsichglasur zunächst den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier oder Alufolie auslegen. Die Chicken Wings mit Rapsöl vermengen. Chipotle-Pulver, geräuchertes Paprikapulver, Backpulver, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Salz, Cayennepfeffer, italienische Kräuter, Kreuzkümmel und schwarzen Pfeffer vermischen und gründlich in die Chicken Wings einmassieren.
- Die gewürzten Chicken Wings mit etwas Abstand auf dem vorbereiteten Backblech verteilen und 15 Minuten backen. Anschließend wenden und weitere 15 Minuten backen, bis die Haut beginnt, knusprig zu werden.
Während die Chicken Wings im Ofen garen, die süß-scharfe Pfirsichglasur zubereiten:
- Dafür Pfirsiche mit etwas Sirup, braunen Zucker, Apfelessig, Sojasauce, Sriracha, Zimt, schwarzen Pfeffer, Salz, Lorbeerblatt und Wasser in einen Topf geben. Alles aufkochen und anschließend bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Pfirsiche weich sind und die Sauce leicht eingedickt ist.
- Das Lorbeerblatt entfernen und die Pfirsichmischung mit einem Standmixer oder Pürierstab fein pürieren.
- Die Pfirsichglasur durch ein feines Sieb zurück in den Topf geben und bei stärkerer Hitze etwa 5 Minuten weiter einkochen.
- Die Glasur ist fertig eingedickt, wenn sie dickflüssig ist und sich gleichmäßig über die Rückseite eines Löffels zieht. Anschließend die kalte Butter einrühren, bis sie vollständig geschmolzen ist und sich mit der Pfirsichglasur verbunden hat.
- Die Chicken Wings aus dem Ofen nehmen und von beiden Seiten mit etwa einem Drittel der Pfirsichglasur bestreichen. Weitere 5 Minuten backen. Anschließend ein weiteres Drittel der Glasur auf den Wings verteilen und den Backofen auf die höchste Grillstufe stellen. Die glasierten Chicken Wings 3-5 Minuten grillen, bis die Pfirsichglasur blubbert und leicht karamellisiert. Habt da am besten ein Auge auf den Ofen, damit nichts verbrennt; jeder Backofen ist da ein bisschen anders.
- Die fertigen Chicken Wings aus dem Ofen nehmen und mit der restlichen süß-scharfen Pfirsichglasur vermengen. Nach Belieben mit frisch gehacktem Koriander garnieren und die Sticky Chicken Wings direkt servieren.
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Süß-scharfe Sticky Chicken Wings mit Pfirsichglasur
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