Thai-Kokos-Dumplings mit knusprigem Hackfleisch

Ich liebe Dumplings in jeder denkbaren Variation und deshalb hab ich ein paar neue Rezepte ausprobiert. Den Anfang machen diese Thai-Kokos-Dumplings mit knusprigem Hackfleisch. Mit fertigen Dumplings geht das auch recht schnell und in einer cremigen Sauce mit roter Currypaste und Kokosmilch und würzigem Hackfleisch hat man ein richtig gutes Gericht, das die richtigen Aromen zusammenbringt.

No ratings yet

Rezept drucken Rezept pinnen

Vorbereitung 5

Zubereitung 15

Gericht Hauptgericht, Vorspeise

Küche Asien

Portionen Portionen

Zutaten

10 Dumplings (TK oder aus der Frischetheke)

Für das knusprige Hackfleisch
250 g Rinderhackfleisch Schweinehack funktioniert genauso gut
2 TL Rapsöl
1 Knoblauchzehe
1 Frühlingszwiebel
2 TL Austernsauce
1 TL Sesamöl
1 TL Sojasauce
½ TL brauner Zucker
½ TL Chiliflocken nach Geschmack

Für die Thai-Kokos-Curry-Brühe

1 Knoblauchzehe
2 TL rote Thai-Currypaste*
1 TL Sojasauce
1 TL Fischsauce
½ TL brauner Zucker
120 ml Hühnerbrühe
200 ml Kokosmilch cremig
1 EL Limettensaft

Außerdem

Chiliöl und/oder crispy Chiliöl
Frühlingszwiebel zum Garnieren

Und so geht's

Zutaten vorbereiten

Knoblauch fein hacken und Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.

Hack knusprig braten

Rapsöl in einer großen beschichteten Pfanne stark erhitzen. Das Rinderhack hineingeben und etwa 1 Minute ungestört anbraten.
Das Fleisch zerteilen und bei mittlerer bis hoher Hitze kräftig bräunen.
Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Austernsauce, Sesamöl, Sojasauce, Zucker und Chiliflocken hinzufügen. Alles gut vermengen und weiterbraten, bis das Hackfleisch knusprige Stellen bekommt.
Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Kokos-Curry-Brühe zubereiten

In derselben Pfanne Knoblauch und zunächst 2 TL rote Currypaste etwa 1 Minute anrösten.
Sojasauce, Fischsauce, Zucker, Hühnerbrühe und Kokosmilch hinzufügen.
Alles aufkochen und anschließend etwa 3 Minuten sanft köcheln lassen.
Den Limettensaft einrühren und die Brühe abschmecken. Bei Bedarf zusätzliche Currypaste oder etwas Sojasauce ergänzen.

Dumplings garen

Die TK-Dumplings nach Packungsanweisung in kochendem Wasser garen und gut abtropfen lassen.
Dumplings aus der Frischetheke (z.B. Aldi) kann man auch einfach kurz in der Mikrowelle erhitzen.

Anrichten

Die Dumplings auf zwei tiefe Schalen verteilen und mit der heißen Kokos-Curry-Brühe übergießen.
Das knusprige Rinderhack daraufgeben und mit Frühlingszwiebeln und Chiliöl garnieren.

Notizen

Mit Veggie-Hack und vegetarischen Dumplings kann man das auch easy fleischlos variieren, ist ja klar. Und 5 Dumplings pro Person klingt erstmal wenig, aber mit Sauce und Hack macht es gut satt. Trotzdem versteh ich, wenn man mehr mag, auch, weil es einfach so lecker ist! - hier also mal als grobe Richtschnur.

Tipps

Currypaste: Je nach Hersteller unterscheiden sich Schärfe und Salzgehalt deutlich. Deshalb zunächst sparsam dosieren und bei Bedarf nachwürzen.

Dumplings: Sowohl Gyoza als auch chinesische Jiaozi eignen sich. Einfach, was Ihr mögt, Gemüse- oder Fleischfüllung.

Hackfleisch: Statt Rinderhack funktioniert auch Schweinehackfleisch - und natürlich auch Veggie-Hack.

Und, wie war's?Hast Du das Rezept ausprobiert? Dann lass es mich gerne wissen! Markiere @verenaswelt oder verwende #verenaswelt!