Ich liebe Dumplings in jeder denkbaren Variation und deshalb hab ich ein paar neue Rezepte ausprobiert. Den Anfang machen diese Thai-Kokos-Dumplings mit knusprigem Hackfleisch. Mit fertigen Dumplings geht das auch recht schnell und in einer cremigen Sauce mit roter Currypaste und Kokosmilch und würzigem Hackfleisch hat man ein richtig gutes Gericht, das die richtigen Aromen zusammenbringt.
Mit Veggie-Hack und vegetarischen Dumplings kann man das auch easy fleischlos variieren, ist ja klar. Und 5 Dumplings pro Person klingt erstmal wenig, aber mit Sauce und Hack macht es gut satt. Trotzdem versteh ich, wenn man mehr mag, auch, weil es einfach so lecker ist! – hier also mal als grobe Richtschnur.
Zutaten
Für 2 Portionen
- 10 Dumplings (TK oder aus der Frischetheke)
Für das knusprige Hackfleisch
- 250 g Rinderhackfleisch (Schweinehack funktioniert genauso gut)
- 2 TL Rapsöl
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Frühlingszwiebel
- 2 TL Austernsauce
- 1 TL Sesamöl
- 1 TL Sojasauce
- ½ TL brauner Zucker
- ½ TL Chiliflocken, nach Geschmack
Für die Thai-Kokos-Curry-Brühe
- 1 Knoblauchzehe
- 2 TL rote Thai-Currypaste*
- 1 TL Sojasauce
- 1 TL Fischsauce
- ½ TL brauner Zucker
- 120 ml Hühnerbrühe
- 200 ml Kokosmilch (cremig)
- 1 EL Limettensaft
*Startet eventuell mal langsam mit der Currypaste. Meine Erfahrung ist, dass der Schärfegrad sehr abhängig vom Hersteller ist.
Außerdem
- Chiliöl und/oder crispy Chiliöl
- Frühlingszwiebeln zum Garnieren
Und so geht’s
Zutaten vorbereiten
Knoblauch fein hacken und Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
Hack knusprig braten
Rapsöl in einer großen beschichteten Pfanne stark erhitzen. Das Rinderhack hineingeben und etwa 1 Minute ungestört anbraten.
Das Fleisch zerteilen und bei mittlerer bis hoher Hitze kräftig bräunen.
Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Austernsauce, Sesamöl, Sojasauce, Zucker und Chiliflocken hinzufügen. Alles gut vermengen und weiterbraten, bis das Hackfleisch knusprige Stellen bekommt.
Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Kokos-Curry-Brühe zubereiten
In derselben Pfanne Knoblauch und zunächst 2 TL rote Currypaste etwa 1 Minute anrösten.
Sojasauce, Fischsauce, Zucker, Hühnerbrühe und Kokosmilch hinzufügen.
Alles aufkochen und anschließend etwa 3 Minuten sanft köcheln lassen.
Den Limettensaft einrühren und die Brühe abschmecken. Bei Bedarf zusätzliche Currypaste oder etwas Sojasauce ergänzen.
Dumplings garen
Die TK-Dumplings nach Packungsanweisung in kochendem Wasser garen und gut abtropfen lassen.
Dumplings aus der Frischetheke (z.B. Aldi) kann man auch einfach kurz in der Mikrowelle erhitzen.
Anrichten
Die Dumplings auf zwei tiefe Schalen verteilen und mit der heißen Kokos-Curry-Brühe übergießen.
Das knusprige Rinderhack daraufgeben und mit Frühlingszwiebeln und Chiliöl garnieren.
Tipps
Currypaste: Je nach Hersteller unterscheiden sich Schärfe und Salzgehalt deutlich. Deshalb zunächst sparsam dosieren und bei Bedarf nachwürzen.
Dumplings: Sowohl Gyoza als auch chinesische Jiaozi eignen sich. Einfach, was Ihr mögt, Gemüse- oder Fleischfüllung.
Hackfleisch: Statt Rinderhack funktioniert auch Schweinehackfleisch – und natürlich auch Veggie-Hack.
Weitere leckere Dumpling-Rezepte gibt es hier:
- Loaded Dumplings: Knusprig gebratene Gyoza mit würzigen Toppings
- Dumplings in Red Curry-Sauce aus dem Ofen
- Spicy Chili Oil Wontons
Thai-Kokos-Dumplings mit knusprigem Hackfleisch
Zutaten
10 Dumplings (TK oder aus der Frischetheke)
- Für das knusprige Hackfleisch
- 250 g Rinderhackfleisch Schweinehack funktioniert genauso gut
- 2 TL Rapsöl
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Frühlingszwiebel
- 2 TL Austernsauce
- 1 TL Sesamöl
- 1 TL Sojasauce
- ½ TL brauner Zucker
- ½ TL Chiliflocken nach Geschmack
Für die Thai-Kokos-Curry-Brühe
- 1 Knoblauchzehe
- 2 TL rote Thai-Currypaste*
- 1 TL Sojasauce
- 1 TL Fischsauce
- ½ TL brauner Zucker
- 120 ml Hühnerbrühe
- 200 ml Kokosmilch cremig
- 1 EL Limettensaft
Außerdem
- Chiliöl und/oder crispy Chiliöl
- Frühlingszwiebel zum Garnieren
Und so geht’s
Zutaten vorbereiten
- Knoblauch fein hacken und Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
Hack knusprig braten
- Rapsöl in einer großen beschichteten Pfanne stark erhitzen. Das Rinderhack hineingeben und etwa 1 Minute ungestört anbraten.
- Das Fleisch zerteilen und bei mittlerer bis hoher Hitze kräftig bräunen.
- Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Austernsauce, Sesamöl, Sojasauce, Zucker und Chiliflocken hinzufügen. Alles gut vermengen und weiterbraten, bis das Hackfleisch knusprige Stellen bekommt.
- Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Kokos-Curry-Brühe zubereiten
- In derselben Pfanne Knoblauch und zunächst 2 TL rote Currypaste etwa 1 Minute anrösten.
- Sojasauce, Fischsauce, Zucker, Hühnerbrühe und Kokosmilch hinzufügen.
- Alles aufkochen und anschließend etwa 3 Minuten sanft köcheln lassen.
- Den Limettensaft einrühren und die Brühe abschmecken. Bei Bedarf zusätzliche Currypaste oder etwas Sojasauce ergänzen.
Dumplings garen
- Die TK-Dumplings nach Packungsanweisung in kochendem Wasser garen und gut abtropfen lassen.
- Dumplings aus der Frischetheke (z.B. Aldi) kann man auch einfach kurz in der Mikrowelle erhitzen.
Anrichten
- Die Dumplings auf zwei tiefe Schalen verteilen und mit der heißen Kokos-Curry-Brühe übergießen.
- Das knusprige Rinderhack daraufgeben und mit Frühlingszwiebeln und Chiliöl garnieren.
Notizen
Tipps
Currypaste: Je nach Hersteller unterscheiden sich Schärfe und Salzgehalt deutlich. Deshalb zunächst sparsam dosieren und bei Bedarf nachwürzen. Dumplings: Sowohl Gyoza als auch chinesische Jiaozi eignen sich. Einfach, was Ihr mögt, Gemüse- oder Fleischfüllung. Hackfleisch: Statt Rinderhack funktioniert auch Schweinehackfleisch – und natürlich auch Veggie-Hack.
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Thai-Kokos-Dumplings mit knusprigem Hackfleisch
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