Mehl, braunen Zucker, Zimt, Pumpkin Pie Spice und Salz vermischen. Butter in kleinen Stücken dazugeben und mit den Fingern zu groben Streuseln verkneten. Einige größere Stücke stehen lassen. Die Streusel bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen.

Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen. Etwa zwei Drittel der Zwetschgen klein würfeln. Die restlichen Zwetschgen in schmale Spalten schneiden und für die Oberfläche beiseitestellen.

Butter, Zucker und Vanillezucker etwa 3 Minuten hell und cremig aufschlagen. Das Ei dazugeben und kurz weiterschlagen. Schmand unterrühren.

Mehl, Backpulver, Natron und Salz separat vermischen. Zur Buttermasse geben und nur kurz unterheben, bis gerade ein gleichmäßiger Teig entstanden ist. Nicht zu lange rühren.

Die gewürfelten Zwetschgen vorsichtig unter den Teig heben.

Eine Muffinform mit sechs Papierförmchen auslegen. Den Teig gleichmäßig darauf verteilen. Die Förmchen dürfen bis knapp an den Rand gefüllt sein. Den Teig in der Mitte etwas höher auftürmen und nicht glatt streichen.

Die Muffinform für 30 bis 45 Minuten in den Kühlschrank stellen. Währenddessen den Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Zwetschgenspalten auf den gekühlten Muffins verteilen und leicht in den Teig drücken. Die Mitte dabei möglichst frei lassen. Anschließend die kalten Zimtstreusel großzügig darauf verteilen, ohne sie festzudrücken.

Die Muffins auf der mittleren Schiene zunächst 5 Minuten bei 230 °C Ober-/Unterhitze backen.

Anschließend die Temperatur auf 175 °C Ober-/Unterhitze reduzieren, ohne die Backofentür zu öffnen. Weitere 18 bis 22 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind.

Mit einem Holzstäbchen an einer Stelle ohne Zwetschgen prüfen, ob der Teig durchgebacken ist. Einige feuchte Krümel dürfen am Stäbchen haften.

Die Zwetschgenmuffins etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Anschließend herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.