Gericht Appetizer, BBQ, Hauptgericht, Main Course, Vorspeise
Küche Asien
Portionen 2Personen
Kochutensilien
ca. 10-12 Holz- oder Metallspieße
Zutaten
500gHähnchenbrustfilets
6ELSojasauce
6ELSakealternativ: Sherry
6ELMirin
6EL(brauner) Zucker
2ELErdnussöl
1kleines StückIngwerca. 15 g
4Knoblauchzehen
1BundFrühlingszwiebeln
etwasheller Sesam
etwasÖl für die Pfanne
Und so geht's
First things first: Wenn Holzspieße für die Yakitori verwendet werden, sollten diese vor Verwendung 30 min in Wasser einweichen. Das verhindert, dass sie schnell verbrennen (insbesondere auf dem Grill), das Fleisch bleibt saftiger und lässt sicher nachher auch einfacher vom Spieß lösen.
Für die Yakitori stellen wir zunächst die Marinade her, indem wir Sojasauce, Sake, Mirin und Zucker in einen Mixbecher geben. Knoblauch und Ingwer schälen und in kleine Stücke schneiden und ebenfalls dazugeben. Mit einem Pürierstab alles zu einer glatten Sauce mixen und der Zucker sich aufgelöst hat.
Dann das Hähnchen in kleine Würfel à 3 cm schneiden und in einer Schüssel mit der Marinade übergießen. Das Hähnchen sollte jetzt mindestens 30 min in der Marinade ziehen.
Die Frühlingszwiebel in größere Stücke schneiden und abwechselnd mit den Hähnchenstücken auf die Spieße stecken. Die Stücke der Frühlingszwiebeln dabei mehrmals knicken, damit sie nicht so lang sind und überstehen.
Die restliche Marinade in einem kleinen Topf ein wenig einköcheln lassen, sodass sie eindickt.
Die Hähnchenspieße nun auf dem Grill oder in einer (Grill-)Pfanne runterherum scharf anbraten, dann bei mittlerer Hitze nochmal einige Minuten immer wieder wenden und von allen Seiten mit der eingedickten Marinade einpinseln. Durch den Zucker entsteht nun eine schöne Glasur auf den Spießen.
Zum Schluss werden die Yakitori noch mit etwas hellem Sesam bestreut und sind fertig zum Servieren!