Thailändische Süßkartoffel-Karottensuppe

Tja, Süßkartoffeln. Exotische Dinger, was macht man damit? Nach Pommes und Ofengemüse hab ich es jetzt mal mit Suppe probiert. Thailändisch! Die Zutaten sprechen für sich: alles was Curry und Kokos beinhaltet, kann einfach nicht schlecht sein. Und so war es auch.

Zutaten (für 6 Personen)

• 3 TL Kokos-Öl (oder anderes Öl)
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 2 TL rote Currypaste
• 1 TL frisch geriebener Ingwer
• 6 Knoblauchzehen
• 1 große Süßkartoffel
• 500 g Möhren
• Gemüsebrühe (ca. 1 Liter)
• 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
• 2 TL Fischsauce (alternativ: Salz)
• schwarzer Pfeffer

Und so geht’s:

Möhren und Süßkartoffel schälen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel in kleine Würfel schneiden, Ingwer und Knoblauch pressen.

Das Kokosöl in einem großen Topf erhitzen und bei mittlerer Hitze die Zwiebelwürfel kurz anschwitzen. Dann die Currypaste, Knoblauch und Ingwer dazugeben und ebenfalls ein wenig anbraten. Kurz darauf die Süßkartoffel- und Möhrenstücke zugeben, kurz etwas anrösten lassen und anschließend die Brühe zugießen. Nun bei geschlossenem Deckel und geringer Hitze etwa 15 – 20 min köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Als nächstes den Topf von der Kochstelle nehmen und mit einem Pürierstab das Ganze gründlich durchmixen. Eventuell kann man noch etwas Brühe dazugießen, je nach dem, wie flüssig Ihr die Suppe mögt.

Zuletzt die Kokosmilch einrühren und mit Fischsauce/Salz und Pfeffer abschmecken.

Garniert habe ich mit Frühlingszwiebeln und ein paar Chili-Flocken. Es passen beispielsweise aber auch Koriander und gehackte Erdnüsse.

Habt Ihr noch gute Rezepte für Süßkartoffeln?