Chokladflarn – Schwedische Haferkekse mit Schokolade

Hej! Wer kennt sie nicht, wer liebt sie nicht? Die knusprigen Haferkekse sind mein zweitliebstes IKEA-Mitbringsel – nach Hot Dogs, aber noch vor Teelichtern ;) Da man aber normalerweise nicht nur wegen einer Packung Kekse zum Schweden fährt, war es an der Zeit, die Köstlichkeit mal nachzubacken, was mit diesem Rezept erstaunlich schnell und einfach geht.

Zutaten

• 250 g Haferflocken (kernig oder zart)
• 50 g gemahlene Mandeln
• 30 g Kokosflocken
• 150 g Butter
• 2 Eier
• 50 g brauner Zucker
• 1 EL Honig
• 1 TL Vanille-Extrakt
• 2 EL Mehl
• 1 Prise Salz
• 150 g Vollmilchkuvertüre

Und so gehts

Zunächst Eier und Zucker in einer großen Schüssel mit dem Mixer mehrere Minuten mixen, bis es schön schaumig aufgeschlagen ist, dann das Vanille-Extrakt dazu geben und ebenfalls verrühren. Danach die Butter schmelzen (am schnellsten geht es in der Mikrowelle, ansonsten funktioniert es aber auf mirakulöse Weise auch in einem kleinem Topf auf dem Herd). In einer weiteren Schüssel verrühren wir Haferflocken, Kokosflocken und die gemahlenen Mandeln zusammen mit der geschmolzenen Butter und den ganzen Pamp rühren wir dann in die große Schüssel mit der Eier-Zucker-Mischung, Honig dazu und alles schön verrühren. Darüber dann das Mehl streuen und ebenfalls unterrühren. und den Teig ein paar Minuten durchziehen lassen.

Mit einem Esslöffel gleichmäßig große Kugeln/Portionen auf das Backblech setzen und keksförmig platt drücken. 15 min backen bis sie ganz leicht goldig-braun sind und danach gut abkühlen lassen.

Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und ein bisschen abkühlen lassen, damit sie nicht zu flüssig ist. Mit einem Pinsel dann die Unterseiten der Kekse mit Schoki einstreichen und trocken lassen.

Yummy yummy, vor allem mit einem Glas kalter Milch! ♥ Oder zum Kaffee oder Kakao. ODER EINFACH SO. #omnomnom

Pro Tipp: Für Dubbla Chokladflarn einfach zwei Cookies mit der Kuvertüre zusammenkleben.