Auf meiner letzten Geburtstagsfeier gab es einen bunten Strauß an Dips und Fingerfood und ich hab die Gelegenheit genutzt, ein paar neue Rezepte auszuprobieren. Mit Abstand am meisten Rezeptanfragen gab es aber für diese Crostini mit Ricottacreme und Tomaten. Und deshalb lass ich jetzt auch niemanden mehr länger warten.

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Zutaten

Für die Crostini

Baguette
etwas Olivenöl
Knoblauch (optional)

Für die Ricottacreme

250 g Ricotta
2 EL Parmesan, gerieben
1 Bio-Zitrone

Für die Tomaten

250 g Cherrytomaten
etwas Olivenöl
etwas frischen Thymian, gehackt
Salz
Pfeffer

Je nach dem, wie groß Euer Baguette ist, würde ich sicherheitshalber die doppelte Menge Ricottacreme und Tomaten vorbereiten.

Und so geht’s

Die Crostini

Zuerst den Backofen auf 200° C vorheizen.

Für die Crostini das Baguette in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und beide Seiten mit etwas Olivenöl bestreichen.

Die Baguettescheiben jetzt im vorgeheizten Backofen auf einem Backblech rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Ich hatte sie für 12-15 min im Ofen.

Wer mag, kann sie jetzt noch mit einer Knoblauchzehe einreiben.

Die Ricottacreme

Währenddessen können wir die Ricottacreme zubereiten:

Dafür einfach den Ricotta mit Parmesan und dem Abrieb einer Zitrone glattrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Tomaten

Die Cherrytomaten waschen und mit etwas Olivenöl, Thymian, Salz und Pfeffer in einer Auflaufform ebenfalls im Backofen bei 200° C für etwa 15-20 min backen.

Die Ricottacreme in einen Spritzbeutel geben und damit die Crostini dekorieren. Anschließend die geschmorten Tomaten darauf geben und mit etwas gehacktem Thymian bestreuen.

Wer sich die Crostini sparen will, kann die Ricottacreme auch einfach in einer flachen Schüssel anrichten, etwas Olivenöl darüber träufeln und mit den geschmorten Ofentomaten toppen. Dazu einfach frisches Brot oder Cracker servieren.

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