Ein schöner winterlicher Salat, der auch fast schon als Hauptmahlzeit durchgeht: Frischer Feldsalat mit würzigem Speck-Sahne-Dressing und dazu ein paar gebratene Champignons – mein go to-Salat in Herbst und Winter!
Zutaten:
Und so geht’s:
Zunächst den Feldsalat gründlich waschen, putzen und abtropfen lassen. Eine Salatschleuder ist wie immer Euer Freund und eine sinnvolle Anschaffung.
Für das Speck-Sahne-Dressing den Speck in kleine Würfel schneiden, das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Speck darin kross anbraten. Dann mit Essig ablöschen, kurz aufkochen lassen und Sahne und Knoblauch (gepresst) dazugeben. Das Ganze mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und 10 min einköcheln lassen. Die Sauce ein bisschen abkühlen lassen und dann über den Feldsalat geben.
Nebenbei in einer weiteren Pfanne ebenfalls das Öl erhitzen, Champignons in Scheiben schneiden und im heißen Öl anbraten, bis sie eine schöne goldbraune Farbe angenommen haben. Mit Salz und Pfeffer würzen und die gebratenen Champignons ebenfalls über den Salat geben. Fertig! :)
Aus diätetischen Gründen nehme ich immer den mageren Katenschinken und Cremefine (o.ä.) statt Sahne. Geschmacklich passen sowohl der normale dunkle Balsamico als auch der Weiße sehr gut. Wem die Sauce beim Einkochen zu dick wird, kann noch etwas mehr Sahne oder einen Schuss Milch beigeben.
Feldsalat mit Speck-Sahne-Dressing und gebratenen Champignons
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