Ok ok, ich liebe Zwiebelkuchen! Mein liebstes Zwiebelkuchenrezept gibt es hier jedes Jahr mindestens ein Mal und ich freu mich immer riesig drauf. Warum nicht also auch in der Mini-Version als Fingerfood auf meinem Geburtstag servieren? Gesagt, getan! Diese schnellen Zwiebelkuchenmuffins sind ein herzhafter und sättigender Snack, der gut vorzubereiten ist.
Diese schnellen Zwiebelkuchenmuffins sind eine schnelle, herzhafte Variante des klassischen Zwiebelkuchens. Um Zeit zu sparen, wird für dieses Rezept fertiger Pizzateig verwendet, der wie ein Hefeteig funktioniert. Dadurch entsteht ein weicher, leicht luftiger Boden, der gut zur würzigen Zwiebel-Schinken-Füllung passt. Natürlich kann man den Hefeteig auch selbermachen (ist immer besser 
). Alternativ passt auch ein Blätterteig sehr gut.
Die Zwiebelkuchenmuffins eignen sich als Snack, fürs Buffet oder als einfaches Abendessen.
Zutaten
Für 12 Zwiebelkuchenmuffins
Für den Teig:
- 1 Rolle fertiger Pizzateig (alternativ Blätterteig)
Für die Füllung:
- 500 g Zwiebeln
- 150 g Schinkenwürfel oder Speckwürfel
- 1 TL Thymian
- 3 Eier
- 100 g Schmand
- Muskat
- Salz
- Pfeffer
Und so geht’s
Zuerst schälen wir die Zwiebeln und schneiden sie in kleine Würfel.
In einer Pfanne erhitzen wir etwas Öl und braten die Schinkenwürfel bei mittlerer Hitze knusprig an. Danach nehmen wir sie aus der Pfanne und stellen sie kurz beiseite.
Anschließend geben wir die Zwiebelwürfel in die Pfanne und braten sie goldgelb an. Dann gießen wir einen kleinen Schluck Wasser dazu und lassen die Zwiebeln bei geschlossenem Deckel etwa zehn Minuten weich dünsten. Zum Schluss rühren wir die Schinkenwürfel wieder unter.
Die Zwiebel-Speck-Mischung etwas abkühlen lassen, damit die folgende Eier-Mischung nicht stockt.
In einer Schüssel verrühren wir die Eier mit dem Schmand. Wir würzen sie mit Salz, Pfeffer, Thymian und etwas geriebener Muskatnuss.
Vorsicht mit dem Salz, da der Speck ja auch noch salzig ist.
Diese Mischung geben wir zu den Zwiebeln und vermengen alles zu einer cremigen Füllung.
Nun rollen wir den Pizzateig aus und schneiden ihn in zwölf gleich große Quadrate. Eine Muffinform fetten wir leicht ein und legen jede Mulde mit einem Stück Teig aus.
Danach verteilen wir die Zwiebel-Schinken-Füllung gleichmäßig auf die Muffinförmchen.
Die Zwiebelkuchenmuffins backen wir im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober- und Unterhitze etwa 20 Minuten, bis der Teig goldbraun ist und die Füllung gestockt ist.
Variante mit Blätterteig
Die Muffins lassen sich auch mit Blätterteig statt Pizzateig zubereiten. Die Zubereitung bleibt gleich. Die Backzeit liegt ebenfalls bei etwa 20 Minuten. Mit Blätterteig wird der Rand etwas knuspriger und blättriger. Wichtig ist, dass der Teig am Ende goldbraun gebacken ist.
Weitere Fingerfood-Rezepte gibt es hier:
- Frühstücks-Muffins mit Ei und Bacon
- Paprika-Feta-Dip
- Spinat-Lachs-Rolle
- Lachs-Frischkäse-Röllchen
- Crostini mit Ricottacreme und geschmorten Tomaten
- Zwiebel-Speck-Dip – perfekt für Raclette
Schnelle Zwiebelkuchenmuffins
Zutaten
Für den Teig:
- 1 Rolle fertiger Pizzateig alternativ Blätterteig
Für die Füllung:
- 500 g Zwiebeln
- 150 g Schinkenwürfel oder Speckwürfel
- 1 TL Thymian
- 3 Eier
- 100 g Schmand
- Muskat
- Salz
- Pfeffer
Und so geht’s
- Zuerst schälen wir die Zwiebeln und schneiden sie in kleine Würfel.
- In einer Pfanne erhitzen wir etwas Öl und braten die Schinkenwürfel bei mittlerer Hitze knusprig an. Danach nehmen wir sie aus der Pfanne und stellen sie kurz beiseite.
- Anschließend geben wir die Zwiebelwürfel in die Pfanne und braten sie goldgelb an. Dann gießen wir einen kleinen Schluck Wasser dazu und lassen die Zwiebeln bei geschlossenem Deckel etwa zehn Minuten weich dünsten. Zum Schluss rühren wir die Schinkenwürfel wieder unter.
- Die Zwiebel-Speck-Mischung etwas abkühlen lassen, damit die folgende Eier-Mischung nicht stockt.
- In einer Schüssel verrühren wir die Eier mit dem Schmand. Wir würzen sie mit Salz, Pfeffer, Thymian und etwas geriebener Muskatnuss.
- Vorsicht mit dem Salz, da der Speck ja auch noch salzig ist.
- Diese Mischung geben wir zu den Zwiebeln und vermengen alles zu einer cremigen Füllung.
- Nun rollen wir den Pizzateig aus und schneiden ihn in zwölf gleich große Quadrate. Eine Muffinform fetten wir leicht ein und legen jede Mulde mit einem Stück Teig aus.
- Danach verteilen wir die Zwiebel-Schinken-Füllung gleichmäßig auf die Muffinförmchen.
- Die Zwiebelkuchen-Muffins backen wir im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober- und Unterhitze etwa 20 Minuten, bis der Teig goldbraun ist und die Füllung gestockt ist.
Notizen
Variante mit Blätterteig
Die Muffins lassen sich auch mit Blätterteig statt Pizzateig zubereiten. Die Zubereitung bleibt gleich. Die Backzeit liegt ebenfalls bei etwa 20 Minuten. Mit Blätterteig wird der Rand etwas knuspriger und blättriger. Wichtig ist, dass der Teig am Ende goldbraun gebacken ist.
www.verenas-welt.com
Schnelle Zwiebelkuchenmuffins
Und? Sag was!