Einfacher Apfelkuchen mit Rührteig für lazy people oder wenn man nicht viel Zeit hat und trotzdem einen richtig guten Apfelkuchen backen (und vor allem essen) mag. Die Äpfel im Garten sind reif und ich probiere mich durch alte und neue Rezepte. In diesem Jahr war dies der erste Apfelkuchen und das Rezept ist nicht nur schnell und einfach, sondern richtig lecker und saftig. Ein Klassiker, der bleibt.
Zutaten
Für 1 Kuchen, Springform Ø 26 cm
- 1 kg Äpfel, geschält und entkernt
- etwas Zitronensaft
- 110 g Zucker
- 125 g Butter, weich
- 3 Eier
- 250 g Mehl
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 1 TL Vanilleextrakt
- 30 g Mandelstifte
On top
- Puderzucker
- Zimt
Lasst Euch nicht von meinen Bildern täuschen: Hier habe ich eine kleinere Springform verwendet und die Rezeptmenge entsprechend runtergerechnet.
Und so geht’s
Den Backofen auf 200°C (Ober-Unterhitze) vorheizen
Für den einfachen Apfelkuchen zunächst die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit die Äpfel nicht braun werden.
Die weiche Butter, Zucker, Eier und Vanilleextrakt in einer Schüssel cremig verrühren.
Dann Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel mischen und anschließend unter die Butter-Ei-Mischung rühren.
Anschließend die Apfelspalten unterheben.
Der Teig wirkt erstmal zu zäh und zu wenig, aber trust the process! 
Eine Springform einfetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backtrennspray vorbereiten.
Den Teig in die Form geben, dabei ruhig etwas festdrücken, damit alles gut in der Form verteilt ist, und zum Schluss mit Mandelstiften bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze auf der untersten Schiene etwa 45 Minuten backen, anschließend mit der Stäbchenprobe prüfen.
Den Kuchen kurz abkühlen lassen, nach Belieben mit Puderzucker und etwas Zimt bestäuben und servieren.
Am besten noch lauwarm mit einer Kugel Vanilleeis genießen. 
Noch mehr leckere Kuchenrezepte gibt es hier:
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- Bananenbrot mit Schokolade und Walnüssen
Einfacher Apfelkuchen
Zutaten
- 1 kg Äpfel geschält und entkernt
- etwas Zitronensaft
- 110 g Zucker
- 125 g Butter weich
- 3 Eier
- 250 g Mehl
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 1 TL Vanilleextrakt
- 30 g Mandelstifte
On top
- Puderzucker
- Zimt
Und so geht’s
- Den Backofen auf 200°C (Ober-Unterhitze) vorheizen
- Für den einfachen Apfelkuchen zunächst die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit die Äpfel nicht braun werden.
- Die weiche Butter, Zucker, Eier und Vanilleextrakt in einer Schüssel cremig verrühren.
- Dann Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel mischen und anschließend unter die Butter-Ei-Mischung rühren.
- Anschließend die Apfelspalten unterheben.
- Der Teig wirkt erstmal zu zäh und zu wenig, aber trust the process!
- Eine Springform einfetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backtrennspray vorbereiten.
- Den Teig in die Form geben, dabei ruhig etwas festdrücken, damit alles gut in der Form verteilt ist, und zum Schluss mit Mandelstiften bestreuen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze auf der untersten Schiene etwa 45 Minuten backen, anschließend mit der Stäbchenprobe prüfen.
- Den Kuchen kurz abkühlen lassen, nach Belieben mit Puderzucker und etwas Zimt bestäuben und servieren.
Notizen
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Einfacher Apfelkuchen
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