Diese Hackbällchen in cremiger Dillsauce sind ein schnelles, klassisches Gericht für den Alltag. Die Kombination aus saftigem Rinderhackfleisch und einer milden Sahnesoße mit Dill passt gut zu Kartoffelpüree, Salzkartoffeln oder Reis. Und ganz ehrlich: Essen, dass man nur mit einem Löffel aus einer Schüssel auf der Couch essen kann, sind perfektes comfort food für die kalten Tage. (Es geht aber auch mit Messer und Gabel am Esstisch, wenn es denn sein muss 
).
Zutaten
Für 4 Portionen
Für die Hackbällchen
- 800 g Rinderhackfleisch
- 60 g Semmelbrösel
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- 2 Eier
- 3 EL Sahne
- 1 EL Petersilie, gehackt
- 1 ½ TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer, gemahlen
Für die cremige Dillsauce
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Butter
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer, gemahlen
- 2 EL Weizenmehl
- 300 ml Hühnerbrühe
- 400 ml Sahne oder Sahneersatz
- 3 EL frischer Dill, fein gehackt
- etwas zusätzlicher Dill zum Servieren
Als Beilage passen Kartoffelpüree, Salzkartoffeln oder auch Reis.
Und so geht’s
Zuerst wird die Hackfleischmasse vorbereitet: Dafür eine Zwiebel fein hacken und in eine große Schüssel geben. Rinderhackfleisch, Semmelbrösel, Salz, Pfeffer, Sahne, Knoblauch, gehackte Petersilie und Eier ergänzen und mit den Händen nur so lange vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
Anschließend aus der Hackfleischmasse Kugeln von etwa 4 cm Durchmesser rollen. Auf diese Weise entstehen ungefähr 25 Hackbällchen, die zunächst beiseitegestellt werden.
Die zweite Zwiebel fein würfeln, der Knoblauch pressen und den Dill klein schneiden.
Öl und Butter in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hackbällchen portionsweise rundum anbraten, bis sie gleichmäßig gebräunt sind. Sie müssen zu diesem Zeitpunkt noch nicht vollständig durchgegart sein. Danach aus der Pfanne nehmen und kurz beiseite stellen.
In derselben Pfanne jetzt die Hitze reduzieren. Zwiebel und Knoblauch im Bratfett etwa zwei Minuten glasig dünsten, bis sie aromatisch duften. Salz, Pfeffer und Mehl einrühren, sodass eine glatte Basis entsteht. Die Hühnerbrühe langsam zugießen, während die Röstaromen vom Pfannenboden gelöst werden. Die Sauce köchelt etwa zwei Minuten, bis sie leicht bindet.
(Versehentlich hab ich den Dill hier schon zu früh in die Pfanne gegeben, aber es war jetzt auch nicht schlimm 
)
Nun Sahne und Dill unterrühren. Die Dillsauce kurz aufgekochen und ein bis zwei Minuten sanft geköchelt, bis sie cremig ist. Die Hackbällchen kommen zurück in die Pfanne und ziehen bei niedriger bis mittlerer Hitze weitere fünf bis sechs Minuten in der Sauce, bis sie vollständig durchgegart sind.
Diese Hackbällchen in Sahnesauce mit Dill zum Schluss mit frischem Dill und optional etwas frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer servieren und eignen sich ideal als schnelles Pfannengericht für die ganze Familie.
Bei mir gab es selbstgemachtes Kartoffelpüree dazu, das war perfekt. Es passen aber auch Salzkartoffeln oder Reis. 
Weitere Rezept für leckeres Comfort Food gibt es hier:
- Geschmorte Hackbällchen in Rotweinsauce mit Kartoffelpüree
- Scharfe koreanische Gochujang-Hack-Nudeln
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- Schnelles Kokos-Garnelen-Curry
- Nudeln mit cremiger Tomaten-Cashew-Sauce
- Lasagne al forno
- Cremige Kartoffelsuppe
- Schnelle Tomatencremesuppe mit Grilled Cheese Sandwich
Hackbällchen in cremiger Dillsauce
Zutaten
Für die Hackbällchen
- 800 g Rinderhackfleisch
- 60 g Semmelbrösel
- 1 Zwiebel fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe gepresst
- 2 Eier
- 3 EL Sahne
- 1 EL Petersilie gehackt
- 1 ½ TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer gemahlen
Für die cremige Dillsauce
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Butter
- 1 Zwiebel fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen gepresst
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer gemahlen
- 2 EL Weizenmehl
- 300 ml Hühnerbrühe
- 400 ml Sahne oder Sahneersatz
- 3 EL frischer Dill fein gehackt
- etwas zusätzlicher Dill zum Servieren
Als Beilage
- z. B. Kartoffelpüree, Salzkartoffeln oder Reis
Und so geht’s
- Zuerst wird die Hackfleischmasse vorbereitet. Dafür wird eine Zwiebel fein gehackt und in eine große Schüssel gegeben. Rinderhackfleisch, Semmelbrösel, Salz, Pfeffer, Sahne, Knoblauch, gehackte Petersilie und Eier werden ergänzt und mit den Händen nur so lange vermengt, bis eine homogene Masse entsteht.
- Aus der Hackfleischmasse werden anschließend Kugeln von etwa 4 cm Durchmesser gerollt. Auf diese Weise entstehen ungefähr 25 Hackbällchen, die zunächst beiseitegestellt werden.
- Die zweite Zwiebel wird fein gewürfelt, der Knoblauch gepresst und der Dill klein geschnitten.
- Öl und Butter werden in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzt. Die Hackbällchen werden portionsweise rundum angebraten, bis sie gleichmäßig gebräunt sind. Sie müssen zu diesem Zeitpunkt noch nicht vollständig durchgegart sein. Danach werden sie aus der Pfanne genommen und kurz beiseitegestellt.
- In derselben Pfanne wird die Hitze reduziert. Zwiebel und Knoblauch werden im Bratfett etwa zwei Minuten glasig gedünstet, bis sie aromatisch duften. Salz, Pfeffer und Mehl werden eingerührt, sodass eine glatte Basis entsteht. Die Hühnerbrühe wird langsam zugegossen, während die Röstaromen vom Pfannenboden gelöst werden. Die Sauce köchelt etwa zwei Minuten, bis sie leicht bindet.
- Nun werden Sahne und Dill untergerührt. Die Dillsauce wird kurz aufgekocht und ein bis zwei Minuten sanft geköchelt, bis sie cremig ist. Die Hackbällchen kommen zurück in die Pfanne und ziehen bei niedriger bis mittlerer Hitze weitere fünf bis sechs Minuten in der Sauce, bis sie vollständig durchgegart sind.
- Diese Hackbällchen in Sahnesauce mit Dill werden zum Schluss mit frischem Dill und optional etwas frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer serviert und eignen sich ideal als schnelles Pfannengericht für die ganze Familie.
Notizen
www.verenas-welt.com
Hackbällchen in cremiger Dillsauce
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