Ein klein wenig schwedisch inspiriert war dies mein Mitbringsel für das diesjährige ESC-Party-Buffet. Aber auch sonst kommen die Lachs-Frischkäse-Röllchen immer gut an und sind besonders im Sommer toll: schön frisch, tolles Finger Food, für Buffet, Picknick oder Vorspeise. Und dabei so einfach zu machen und toll vorzubereiten!
Zutaten
[für ca. 4 Personen / 1 Blech*]
Die Menge auf dem Titelbild entspricht dem doppelten Rezept / 2 Blechen.
- 100 g Mehl
- 100 ml Milch
- 3 Eier
- 5 EL Mineralwasser
- 200 g Räucherlachs
- Rucola
- Kräuter-Frischkäse
- Dill
- Sahne-Meerrettich
- Zitrone
- Salz & Pfeffer
- ggfls. Zahnstocher
Und so geht’s
Zunächst den Ofen vorheizen (Umluft 175° C) und ein Backblech mit Backpapier schon mit in den Ofen rein zum Aufheizen. Jetzt mixen wir uns also einen schönen Pfannkuchenteig aus Mehl, Eiern, Milch, Sprudelwasser und dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das heiße Backblech aus dem Ofen nehmen und den Pfannkuchenteig auf das Backpapier gießen und vorsichtig gleichmäßig verteilen. Das Ganze in den Ofen und 12 min backen.
In der Zwischenzeit können wir uns die Frischkäse-Creme zusammenrühren: einfach den fertigen Frischkäse nach Geschmack noch mit Sahne-Meerrettich und frischem Dill pimpen, mit Zitronensaft abschmecken. Den Rucola waschen und trocken tupfen.
Sobald der Pfannkuchen fertig ist, können wir ihn mit dem Backpapier super vom Blech ziehen und etwas abkühlen lassen. Im Anschluss die Frischkäse-Creme darauf streichen, darauf eine Lage Rucola verteilen und dann eine Lage Räucherlachs legen.
Mit Hilfe des Backpapiers lässt sich das Ganze jetzt ganz leicht an der Längsseite zusammenrollen – möglicht fest rollen, dann hält es nachher besser. Dann fest in Alu-Folie einpacken und nach Möglichkeit noch mindestens 30 min in den Kühlschrank legen. Nach dem Kühlen lässt sich die Rolle besser schneiden und hält besser zusammen.
Dann die Rolle aus der Alufolie befreien und mit einem scharfen Messer in etwa 2 cm breite Scheiben schneiden. Sollten die Rollen nicht so gut zusammenhalten, kann man sie auch einfach mit einem Zahnstocher zusammenstecken.
Lachs-Frischkäse-Röllchen
Zutaten
- 100 g Mehl
- 100 ml Milch
- 3 Eier
- 5 EL Mineralwasser
- 200 g Räucherlachs
- 1 Bund Rucola
- 1 Packung Kräuter-Frischkäse +/- 200 g
- Dill frisch oder TK
- Sahne-Meerrettich
- Zitrone
- Salz & Pfeffer
- ggfls. Zahnstocher
Und so geht’s
- Zunächst den Ofen vorheizen (Umluft 175° C) und ein Backblech mit Backpapier schon mit in den Ofen rein zum Aufheizen.
- Jetzt mixen wir uns also einen schönen Pfannkuchenteig aus Mehl, Eiern, Milch, Sprudelwasser und dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das heiße Backblech aus dem Ofen nehmen und den Pfannkuchenteig auf das Backpapier gießen und vorsichtig gleichmäßig verteilen. Das Ganze in den Ofen und 12 min backen.
- In der Zwischenzeit können wir uns die Frischkäse-Creme zusammenrühren: einfach den fertigen Frischkäse nach Geschmack noch mit Sahne-Meerrettich und frischem Dill pimpen, mit Zitronensaft abschmecken. Den Rucola waschen und trocken tupfen.
- Sobald der Pfannkuchen fertig ist, können wir ihn mit dem Backpapier super vom Blech ziehen und etwas abkühlen lassen. Im Anschluss die Frischkäse-Creme darauf streichen, darauf eine Lage Rucola verteilen und dann eine Lage Räucherlachs legen.
- Mit Hilfe des Backpapiers lässt sich das Ganze jetzt ganz leicht an der Längsseite zusammenrollen – möglicht fest rollen, dann hält es nachher besser. Dann fest in Alu-Folie einpacken und nach Möglichkeit noch mindestens 30 min in den Kühlschrank legen. Nach dem Kühlen lässt sich die Rolle besser schneiden und hält besser zusammen.
- Dann die Rolle aus der Alufolie befreien und mit einem scharfen Messer in etwa 2 cm breite Scheiben schneiden. Sollten die Rollen nicht so gut zusammenhalten, kann man sie auch einfach mit einem Zahnstocher zusammenstecken.
- Mit frischem Dill und Zitronenscheiben kann man die Lachs-Frischkäse-Röllchen nur schön dekorieren.
Notizen
www.verenas-welt.com
Für das ESC-Party-Buffet sah die Deko dann natürlich standesgemäß noch so aus: 12 points!
Und? Sag was!