Eventuell hatte ich noch ein Glas Pistaziencreme von meiner Dubai-Schokoladen-Phase übrig und nun endlich noch ein weiteres passendes Rezept dafür gefunden: Pistazienpudding! So einfach und so gut, denn es ist lächerlich schnell gemacht und trotzdem mal was anderes. Und wer mag keine Pistazien? 
Zutaten
Für 4 Portionen
- 500 ml Milch
- 70 g Schlagsahne
- 1 Eigelb
- 30 g Speisestärke
- 30 g Zucker
- 50 g Pistaziencreme (aus dem Glas)
- 8 EL ungesalzene Pistazien, fein gehackt
Als Topping
- geschlagene Sahne
- (noch mehr) gehackte Pistazien
- Granatapfelkerne
Und so geht’s
Zuerst werden fünf Esslöffel Milch mit Eigelb, Speisestärke, Zucker und Pistaziencreme glatt verrührt. Diese Mischung bildet die Basis für einen cremigen Pistazienpudding.
Danach werden die restliche Milch und die Sahne in einem Topf erhitzt und zum Kochen gebracht.
Sobald die Flüssigkeit kocht, wird die Stärkemischung zügig eingerührt und der Pistazienpudding unter ständigem Rühren etwa zwei Minuten gekocht, bis eine glatte, dicke Konsistenz entsteht.
Anschließend werden die Hälfte der gehackten Pistazien untergehoben und der fertige Pistazienpudding gleichmäßig auf vier Dessertschalen verteilt.
Wenn man die Pistazienkerne vorher in einer Pfanne ohne Fett kurz anröstet, schmecken sie noch intensiver.
Nach kurzem Abkühlen kommt das Dessert für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank.
Vor dem Servieren wird der Pistazienpudding mit geschlagener Sahne, den restlichen Pistazien und frischen Granatapfelkernen verfeinert, was Geschmack und Optik abrundet 
Noch mehr leckere Dessertideen gibt es hier:
- Spaghettieis-Dessert
- Zitronen-Panna Cotta
- Pflaumen-Crumble mit knusprigen Zimt-Streuseln
- Dubai-Schokoladen-Würfel
- Vegane Mousse au Chocolat mit Avocado
- Very Berry: Mini Pavlovas mit Beeren
Pistazienpudding
Zutaten
- 500 ml Milch
- 70 g Schlagsahne
- 1 Eigelb
- 30 g Speisestärke
- 30 g Zucker
- 50 g Pistaziencreme aus dem Glas
- 8 EL ungesalzene Pistazien fein gehackt
Als Topping
- geschlagene Sahne
- (noch mehr) gehackte Pistazien
- Granatapfelkerne
Und so geht’s
- Zuerst werden fünf Esslöffel Milch mit Eigelb, Speisestärke, Zucker und Pistaziencreme glatt verrührt. Diese Mischung bildet die Basis für einen cremigen Pistazienpudding.
- Danach werden die restliche Milch und die Sahne in einem Topf erhitzt und zum Kochen gebracht.
- Sobald die Flüssigkeit kocht, wird die Stärkemischung zügig eingerührt und der Pistazienpudding unter ständigem Rühren etwa zwei Minuten gekocht, bis eine glatte, dicke Konsistenz entsteht.
- Anschließend werden die Hälfte der gehackten Pistazien untergehoben und der fertige Pistazienpudding gleichmäßig auf vier Dessertschalen verteilt.
- Wenn man die Pistazienkerne vorher kurz in einer Pfanne ohne Fett anröstet, schmecken sie noch intensiver.
- Nach kurzem Abkühlen kommt das Dessert für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank.
- Vor dem Servieren wird der Pistazienpudding mit geschlagener Sahne, den restlichen Pistazien und frischen Granatapfelkernen verfeinert, was Geschmack und Optik abrundet
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Pistazien (Fun) Facts
- Pistazien stammen ursprünglich aus West- und Zentralasien. Schon vor über 7.000 Jahren wurden sie dort kultiviert.
- Heute zählen Iran, USA (vor allem Kalifornien) und Türkei zu den größten Anbauländern weltweit.
- Pistazienbäume wachsen bevorzugt in trockenen Regionen mit heißen Sommern und kalten Wintern. Sie kommen mit sehr wenig Wasser aus.
- Botanisch gesehen sind Pistazien keine Nüsse, sondern Steinfrüchte und gehören zur Familie der Sumachgewächse.
- Reife Pistazien öffnen ihre Schale von selbst. Dieses natürliche Aufspringen wird oft als „Lächeln der Pistazie“ bezeichnet.
Pistazienpudding
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