In letzter Zeit stolperte ich immer wieder über Bang Bang Chicken, deshalb musste ich es jetzt endlich mal selber ausprobieren. Die Kombination von Mayonnaise und Chilisauce für die Bang Bang-Sauce klingt erstmal schräg, oder? Aber was soll ich sagen: Wenn es ein Rezept auf den Blog schafft, dann war es super und ich will es wieder machen. Dieses Express-Rezept steht in weniger als 30 min auf dem Tisch und die Zutaten hat man bestimmt schon zuhause. Also los geht’s!
Zutaten
Für das Hähnchen
- 2 Hähnchenbrustfilets
- 2 EL rosenscharfes Paprikapulver
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Zwiebelpulver
- ½ TL Salz
- Öl zum Anbraten
Für die Bang-Bang-Sauce
- 50 g Mayonnaise (z.B. japanische Kewpie-Mayo, es geht aber auch jede andere)
- 50 g süße Chilisoße
- 1 EL Sriracha (oder eine andere scharfe Chilisauce)
Für den schnellen Gurkensalat
- 1/2 Gurke
- 1 TL frisch geriebener Ingwer
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 EL Essig
- 1 Prise Zucker
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Als Beilage
Jasmin- oder Basmati-Reis
Und so geht’s
Die Hähnchenbrustfilets vorbereiten: Falls nötig, längs halbieren, damit zwei gleichmäßige Stücke entstehen. Die Oberfläche der Filets rautenförmig einschneiden (nicht durchschneiden) – das hilft bei der Gewürzaufnahme und beim schnellen Garen.
Dann mit Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Salz einreiben.
Jetzt kann man auch schon den Reis aufsetzen und nach Packungsanleitung kochen.
In einer kleinen Schüssel die Mayonnaise, süße Chilisoße und Sriracha miteinander verrühren und zur Seite stellen.
Die Gurke in dünne Scheiben schneiden, den Ingwer fein hacken oder reiben, die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.
In einer weiteren kleinen Schüssel Gurke, Ingwer, Frühlingszwiebel mit Essig, Zucker, Salz und Pfeffer vermischen – so entsteht ein frischer Salat.
Eine große Pfanne mit etwas Öl erhitzen. Die gewürzten Hähnchenfilets mit der eingeschnittenen Seite nach unten hineinlegen und etwa 2–4 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind. Dann wenden.
Die Mayo-Chili-Sauce über die Filets gießen, sodass sie bedeckt sind. Kurz köcheln lassen, bis die Sauce beginnt leicht zu blubbern und das Hähnchen durchgegart ist. Falls die Sauce zu dick wird, kann ein wenig Wasser hinzugefügt werden.
In tiefen Schüsseln den gekochten Reis verteilen, die Hähnchenbrüste darauflegen und mit der Sauce überziehen. Den Gurkensalat daneben anrichten. Sofort servieren.
Noch mehr asiatisch-inspirierte Rezepte gibt es hier:
- Süß-würzige Hoisin-Schweinefilet-Spieße mit gebratenen Mie-Nudeln
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Schnelles Bang Bang Chicken
Zutaten
Für das Hähnchen
- 2 Hähnchenbrustfilets
- 2 EL rosenscharfes Paprikapulver
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Zwiebelpulver
- ½ TL Salz
- Öl zum Anbraten
Für die Bang Bang-Sauce
- 50 g Mayonnaise z.B. japanische Kewpie-Mayo, es geht aber auch jede andere
- 50 g süße Chilisoße
- 1 EL Sriracha oder eine andere scharfe Chilisauce
Für den schnellen Gurkensalat
- 1/2 Gurke
- 1 TL frisch geriebener Ingwer
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 EL Essig
- 1 Prise Zucker
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Als Beilage
- Jasmin- oder Basmati-Reis
Und so geht’s
- Die Hähnchenbrustfilets vorbereiten: Falls nötig, längs halbieren, damit zwei gleichmäßige Stücke entstehen. Die Oberfläche der Filets rautenförmig einschneiden (nicht durchschneiden) – das hilft bei der Gewürzaufnahme und beim schnellen Garen.
- Dann mit Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Salz einreiben.
- Jetzt kann man auch schon den Reis aufsetzen und nach Packungsanleitung kochen.
- In einer kleinen Schüssel die Mayonnaise, süße Chilisoße und Sriracha miteinander verrühren und zur Seite stellen.
- Die Gurke in dünne Scheiben schneiden, den Ingwer fein hacken oder reiben, die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.
- In einer weiteren kleinen Schüssel Gurke, Ingwer, Frühlingszwiebel mit Essig, Zucker, Salz und Pfeffer vermischen – so entsteht ein frischer Salat.
- Eine große Pfanne mit etwas Öl erhitzen. Die gewürzten Hähnchenfilets mit der eingeschnittenen Seite nach unten hineinlegen und etwa 2–4 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind. Dann wenden.
- Die Mayo-Chili-Sauce über die Filets gießen, sodass sie bedeckt sind. Kurz köcheln lassen, bis die Sauce beginnt leicht zu blubbern und das Hähnchen durchgegart ist. Falls die Sauce zu dick wird, kann ein wenig Wasser hinzugefügt werden.
- In tiefen Schüsseln den gekochten Reis verteilen, die Hähnchenbrüste darauflegen und mit der Sauce überziehen. Den Gurkensalat daneben anrichten. Sofort servieren.
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Ursprung
Das Gericht Bang Bang Chicken stammt ursprünglich aus der chinesischen Sichuan-Küche. Traditionell handelt es sich dabei um zart gekochtes oder zerrupftes Hähnchenfleisch, das mit einer würzigen Sesam- oder Erdnusssauce serviert wird. Seinen Namen verdankt es dem Geräusch des Holzstößels („bang, bang“), mit dem das Fleisch in der klassischen Zubereitung weichgeklopft wird.
In den USA und Europa wurde das Gericht später angepasst: Statt der Sesamsauce kam oft eine süß-scharfe Chili-Mayonnaise zum Einsatz, und das Hähnchen wird häufig gebraten oder frittiert, was zu der heute beliebten Fusion-Variante geführt hat.
Schnelles Bang Bang Chicken
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