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Let’s Bowl: Sommer-Bowl mit gegrilltem Gemüse, gebackenen Kartoffeln, Miso-Lachs & cremigem Tahini-Dressing

Sommer-Bowl mit Miso-Lachs und cremigem Tahini-Zitronen-Dressing

Völlig egal, ob man jetzt Bowl sagt oder einfach Salatschüssel, aber diese Komposition von gegrilltem Gemüse, Kartoffeln, Miso-Lachs und cremigem Tahini-Zitronen-Dressing ist einfach super lecker und sättigend: die perfekte Sommer-Bowl!

Zutaten:
(für 1 große Portion)

Gebackene Kartoffeln:

  • 300 g Kartoffeln
  • Pommes Frites-Gewürz, Curry, Paprika (edelsüß oder geräuchert)

Gemüse:
(nach Geschmack jeweils etwa eine Handvoll)

  • Babyspinat
  • Champignons
  • Cherry-Tomaten
  • 1 kleine Zucchini
  • Zuckerschoten
  • Edamame

Miso-Lachs:

Tahini-Zitronen-Dressing:

Optional:

  • Sesam on top

 

Und so geht’s:

Backofen auf 180° C Umluft vorheizen. Die Kartoffeln gut waschen (alternativ schälen, aber ich mag sie ganz gerne mit Schale) und in kleine Würfel schneiden, in eine leicht eingeölte Auflaufform geben, würzen, durchmischen und 30 min backen.

Währenddessen kann man schon den Lachs zubereiten, der gleichzeitig mit in den Ofen darf.

Derweil kann man sich um das Gemüse kümmern: Babyspinat waschen und in eine Schüssel geben. Zucchini der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden, Champignons vierteln. In einer beschichteten (Grill-)Pfanne leicht anbraten – die Zuckerschoten auch – so dass alles noch Biss hat. Ein bisschen Salz und Pfeffer drauf, mehr braucht es eigentlich nicht.

Sommer-Bowl mit Miso-Lachs und cremigem Tahini-Zitronen-Dressing

Sommer-Bowl mit Miso-Lachs und cremigem Tahini-Zitronen-Dressing

Nebenbei kann man dann schon das Tahini-Zitronen-Dressing anrühren.

Cherrytomaten halbieren und mit den Edamame und dem Grillgemüse auf dem Spinat anrichten.

Sobald Kartoffeln und Lachs fertig sind, diese ebenfalls auf die Bowl geben, das Dressing darüber träufeln und fertig ist die Sommer-Bowl! Und wer mag, gibt noch Sesam oben drauf.

Sommer-Bowl mit Miso-Lachs und cremigem Tahini-Zitronen-Dressing

Sommer-Bowl mit Miso-Lachs und cremigem Tahini-Zitronen-Dressing

Sommer-Bowl mit Miso-Lachs und cremigem Tahini-Zitronen-Dressing

Sommer-Bowl mit Miso-Lachs und cremigem Tahini-Zitronen-Dressing

Cremiges Tahini-Zitronen-Dressing

Sommer-Bowl mit Miso-Lachs und cremigem Tahini-Zitronen-Dressing

Sommer-Bowl mit Miso-Lachs und cremigem Tahini-Zitronen-Dressing

Sommer-Bowl mit Miso-Lachs und cremigem Tahini-Zitronen-Dressing

Sommer-Bowl mit Miso-Lachs und cremigem Tahini-Zitronen-Dressing

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