Name: Thailändische Zitronengras-Hackbällchen in Kokos-Curry
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 500 g Geflügelhackfleisch*; 1 EL Sesamöl; 1 Stängel Zitronengras (grob zerkleinert); 1 Stück Ingwer (ca. daumengroß, grob zerkleinert); 1 Knoblauchzehe; 1 Handvoll Koriander; 1 EL Sojasauce; 1 TL Fischsauce; 1 rote Chili** (fein gehackt); 1 Stück Ingwer (ca. daumengroß, gerieben); 2 Knoblauchzehen (gepresst); 50 g rote Currypaste; 1 Dose Kokosmilch (400 ml); 150 ml Hühnerbrühe; 1 TL Fischsauce; 1 TL Sojasauce; 1 Bund Koriander (grob gehackt); 1 Gurke (in dünne schmale Streifen gehobelt); 1 rote Chili** (in feinen Ringen); 1/2 Limette (Saft); 2 Frühlingszwiebeln (in feinen Ringen); 250 g Jasmin- oder Basmatireis

Ausnahmslos alles an dieser Überschrift ist gut und das sind Versprechungen, die dieses Rezept auch hält: Saftige Geflügelhackbällchen und eine cremige und aromatische Kokos-Curry-Sauce. Dazu Reis und ein einfacher und erfrischender Koriander-Gurkensalat und man ist im Himmel! Naja, aber ich kann natürlich viel erzählen, wenn der Tag lang ist. Probiert es also unbedingt mal aus!

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Zutaten

für 4 Portionen

Zitronengras-Hackbällchen

500 g Geflügelhackfleisch*
1 EL Sesamöl
1 Stängel Zitronengras, fein gehackt
1 Stück Ingwer (ca. daumengroß), gerieben
1 Knoblauchzehe, gepresst
1 Handvoll Koriander, fein gehackt
1 EL Sojasauce
1 TL Fischsauce
1 rote Chili**, fein gehackt

Kokos-Curry-Sauce

1 Stück Ingwer (ca. daumengroß), gerieben
2 Knoblauchzehen, gepresst
50 g rote Currypaste
1 Dose cremige Kokosmilch (400 ml)
150 ml Hühnerbrühe
1 TL Fischsauce
1 TL Sojasauce

Einfacher Koriander-Gurkensalat

1 Bund Koriander, grob gehackt
1 Gurke, in dünne schmale Streifen gehobelt
1 rote Chili**, in feinen Ringen
1/2 Limette (Saft)
2 Frühlingszwiebeln, in feinen Ringen

Als Beilage

Jasmin- oder Basmatireis (für 4 Portionen ca. 250 g Rohgewicht)

*Tipp 1: Geflügelhackfleisch bekommt man sehr gut auch frisch gewolft beim türkischen Metzger.

**Tipp 2: Wer nicht gerne scharf isst, lässt die Kerne bei den Chilis weg und/oder verwendet erstmal nur eine halbe Chili.

Und so geht’s:

Für die Zitronengras-Hackbällchen alle Zutaten (außer dem Hackfleisch) in einen Mixer geben und zu einer Paste verarbeiten, unter das Hackfleisch mischen und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Danach zu Fleischbällchen in der gewünschten Größe rollen.

Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Fleischbällchen hineingeben, bis sie außen knusprig sind, herausnehmen und auf einem Teller beiseite stellen.

Jetzt kann man parallel auch schon den Reis nach Packungsanleitung kochen.

In derselben Pfanne das Sesamöl erhitzen, Knoblauch und Ingwer hinzugeben und einige Minuten kochen lassen, dann die rote Currypaste hinzugeben und weitere Minuten köcheln lassen.

Kokosmilch, Brühe, Fischsauce und Soja hinzugeben und 10 Minuten lang köcheln lassen, bevor die Zitronengras-Hackbällchen hinzugegeben und weitere 5 Minuten gekocht werden.

In der Zwischenzeit den Salat zubereiten: Die Gurke mit einem Sparschäler in dünne Streifen hobeln, den Koriander hacken. In einer Schüssel Chili, Limettensaft, Salz und etwas Zucker gut vermischen und anschließend Gurkenstreifen und Koriander dazu geben.

Zum Schluss die Sauce nochmal abschmecken und die Zitronengras-Hackbällchen in cremiger Sauce mit Reis und Gurkensalat servieren.

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