Der Herbst ist da und lange habe ich mich auf meinen zwei liebsten Kürbis-Rezepten ausgeruht, weil sie einfach zu meinen All-time-Favourites gehören und ich sie jedes Jahr wieder und wieder koche: Mein Rezept für Kürbissuppe und die Butternut-Kürbis-Pasta mit Salbei 
Aber kürzlich stolperte ich über ein paar neue Rezepte, die ich unbedingt ausprobieren musste. Den Anfang macht dieser gebackene Butternut-Kürbis auf Curry-Feta-Honig-Creme und Knoblauchbrot – die Kombination fand ich richtig gut, es ist unkompliziert und sieht dazu noch sehr hübsch aus. Das werd ich sicher nochmal machen und deshalb schreib ich es jetzt mal auf!
Zutaten
für 2 Personen
Für den gebackenen Butternut-Kürbis
- 1/2 Butternut-Kürbis
- Olivenöl
- 1 EL Honig
- Chiliflocken
- Salz
- Pfeffer
Für die Curry-Feta-Honig-Creme
- 150 g Feta
- 3 EL Frischkäse natur
- 1 EL Honig
- Zitronenabrieb*
- Saft einer halben Zitrone
- 2 TL Currypulver
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
*Ich hab ein Tütchen Zitronenabrieb von Dr. Oetker verwendet. Bei einer frischen Zitrone würde ich schätzen, dass der Abrieb von einer halben unbehandelten Bio-Zitrone reicht – und ansonsten nach Geschmack noch mehr.
Für das Knoblauchbrot
- 1/2 Baguette
- 100 g Butter
- 3 Knoblauchzehen, gepresst
- glatte Petersilie, gehackt
- 3 EL Parmesan, gerieben
- Pfeffer
Und so geht’s
Gebackener Butternut-Kürbis
Zuerst schälen wir den halben Butternut-Kürbis. Das geht ganz gut mit einem Sparschäler.
Den Backofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Jetzt schneiden wir den Butternut-Kürbis fächermäßig ein, ohne ihn unten ganz durch zu schneiden. Das geht ganz gut, wenn man den Butternut längs zwischen zwei Holzlöffel legt, sodass das Messer automatisch nicht bis ganz unten schneiden kann.
Den Boden einer Auflaufform mit etwas Olivenöl einpinseln und den vorbereiteten Butternutkürbis darauf legen. Den Kürbis mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Honig und Olivenöl würzen und für ca. 45 min im Ofen backen.
Curry-Feta-Honig-Creme
Währenddessen alle Zutaten für die Curry-Feta-Honig-Creme in einem Mixer zu einer cremigen Masse pürieren und abschmecken.
Knoblauchbrot
Den Backofen auf 210° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Ein halbes Baguettebrot längs aufschneiden und in kleiner Stücke teilen.
Butter, Knoblauch, gehackte Petersilie, Parmesan, Salz und Pfeffer mit einer Gabel zu einer schnellen Knoblauchbutter zusammenrühren und die Brote damit bestreichen.
Die Knoblauchbrote für 9-12 min backen, bis sie schön knusprig und leicht braun sind.
Ich hab die Brote in einer Pfanne mit Decke überbacken, weil ich alles gleichzeitig fertig haben wollte. Vielleicht funktioniert es aber sonst auch gut im Airfryer.
Auf einem großen Teller oder einer Platte die Curry-Feta-Honig-Creme verteilen, den gebackenen Butternut-Kürbis darauf platzieren und zusammen mit dem Knoblauchbrot servieren.
Wenn noch Knoblauchbutter übrig ist, kann man diese noch auf den heißen Kürbis verteilen und mit gehackter Petersilie bestreuen. 
Noch mehr Kürbisrezepte gibt es hier:
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- Cremige Butternut-Kürbis-Pasta mit Salbei
- Kürbis-Hummus
- Würziger Ofenkürbis
- Weltbeste Kürbissuppe
- Pumpkin Cinnamon Rolls mit Creamcheese-Frosting
Gebackener Butternut-Kürbis auf Curry-Feta-Honig-Creme und Knoblauchbrot
Zutaten
Für den gebackenen Butternut-Kürbis
- 1/2 Butternut-Kürbis
- Olivenöl
- 1 EL EL Honig
- Chiliflocken
- Salz
- Pfeffer
Für die Curry-Feta-Honig-Creme
- 150 g Feta
- 3 EL Frischkäse natur
- 1 EL Honig
- Zitronenabrieb*
- Saft einer halben Zitrone
- 2 TL Currypulver
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Für das Knoblauchbrot
- 1/2 Baguette
- 100 g Butter
- 3 Knoblauchzehen gepresst
- glatte Petersilie gehackt
- 3 EL Parmesan gerieben
- Pfeffer
Und so geht’s
- Gebackener Butternut-Kürbis
- Zuerst schälen wir den halben Butternut-Kürbis. Das geht ganz gut mit einem Sparschäler.
- Den Backofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Jetzt schneiden wir den Kürbis fächermäßig ein, ohne ihn unten ganz durch zu schneiden. Das geht ganz gut, wenn man den Butternut längs zwischen zwei Holzlöffel legt, sodass das Messer automatisch nicht bis ganz unten schneiden kann.
- Den Boden einer Auflaufform mit etwas Olivenöl einpinseln und den vorbereiteten Butternutkürbis darauf legen. Den Kürbis mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Honig und Olivenöl würzen und für ca. 45 min im Ofen backen.
- Curry-Feta-Honig-Creme
- Währenddessen alle Zutaten für die Curry-Feta-Honig-Creme in einem Mixer zu einer cremigen Masse pürieren und abschmecken.
- Knoblauchbrot
- Den Backofen auf 210° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Ein halbes Baguettebrot längs aufschneiden und in kleiner Stücke teilen.
- Butter, Knoblauch, gehackte Petersilie, Parmesan, Salz und Pfeffer mit einer Gabel zu einer schnellen Knoblauchbutter zusammenrühren und die Brote damit bestreichen.
- Die Knoblauchbrote für 9-12 min backen, bis sie schön knusprig und leicht braun sind.
- Ich hab die Brote in einer Pfanne mit Deckel überbacken, weil ich alles gleichzeitig fertig haben wollte. Vielleicht funktioniert es aber sonst auch gut im Airfryer.
- Auf einem großen Teller oder einer Platte die Curry-Feta-Honig-Creme verteilen, den gebackenen Butternut-Kürbis darauf platzieren und zusammen mit dem Knoblauchbrot servieren.
- Wenn noch Knoblauchbutter übrig ist, kann man diese noch auf den heißen Kürbis verteilen und mit gehackter Petersilie und weiteren Chiliflocken bestreuen.
Notizen
www.verenas-welt.com
Credits
Das Rezept für den gebackenen Butternut-Kürbis auf Curry-Feta-Honig-Creme und Knoblauchbrot hab ich bei @cindy.rng auf TikTok gesehen und war direkt begeistert. Meine Angaben sind nur ein wenig angepasst.
Gebackener Butternut-Kürbis auf Curry-Feta-Honig-Creme und Knoblauchbrot
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