Während meiner Kürbis-Experimente stoße ich auf ein Rezept für eine tolle Marinade, um Ofenkürbis zu kredenzen, das ich ein bisschen abgewandelt habe. Es geht absolut schnell und unkompliziert und ist eines meines liebsten Kürbis-Rezepte geworden. Absolut empfehlenswert ♥
Zutaten:
Für 1 – 2 Portionen
- 1 Hokkaido-Kürbis
- 1 EL rote Currypaste
- 3 Knoblauchzehen
- 50 ml Öl
- 150 ml Wasser
- 3 TL Kreuzkümmel
- 2 TL Paprikapulver, rosenscharf
- 2 TL Majoran, gerebelt
- 1 TL Ahornsirup
- Salz und Pfeffer
Als Dip: Kräuterquark oder Aioli
Und so geht’s:
Für den Ofenkürbis den Hokkaido waschen und in schmale Spalten schneiden.
Backofen auf 200° C Grad (Umluft) vorheizen.
Öl, Wasser, Currypaste und Gewürze miteinander verrühren und abschmecken.
Eine Auflaufform (oder Backblech) etwas einölen und das Gemüse darauf geben und mit der Marinade übergießen. Wenn man die Zeit hat, kann es auch gerne noch etwas durchziehen.
Den marinierten Kürbis im vorgeizten Backofen 25 – 30 min backen, dann sollte er schön weich sein.
Als Dip zum Ofenkürbis liebe ich Kräuterquark oder Aioli.
Man kann auch noch Süßkartoffeln und Kartoffeln mit marinieren und zusammen backen. Ebenfalls sehr lecker!
Mehr Kürbisrezepte gibt es hier:
- Weltbeste Kürbissuppe
- Kürbissuppe mit Kokosmilch und Ingwer
- Kürbis-Feta-Pasta
- Cremige Butternut-Kürbis-Pasta mit Salbei
- Gebackener Butternut-Kürbis auf Curry-Feta-Honig-Creme und Knoblauchbrot
- Herbstlicher Feldsalat mit Ofenkürbis und Gorgonzola
Würziger Ofenkürbis
Zutaten
- 1 Hokkaido-Kürbis mittelgroß
- 1 EL rote Currypaste
- 3 Knoblauchzehen
- 50 ml Öl
- 150 ml Wasser
- 3 TL Kreuzkümmel
- 2 TL Paprikapulver rosenscharf
- 2 TL Majoran gerebelt
- 1 TL Ahornsirup
- Salz und Pfeffer
Und so geht’s
- Für den Ofenkürbis den Hokkaido waschen und in schmale Spalten schneiden.
- Backofen auf 200° C Grad (Umluft) vorheizen.
- Öl, Wasser, Currypaste und Gewürze miteinander verrühren und abschmecken.
- Eine Auflaufform (oder Backblech) etwas einölen und das Gemüse darauf geben und mit der Marinade übergießen. Wenn man die Zeit hat, kann es auch gerne noch etwas durchziehen.
- Den marinierten Kürbis im vorgeizten Backofen 25 – 30 min backen, dann sollte er schön weich sein.
Dip
- Als Dip zum Ofenkürbis liebe ich Kräuterquark oder Aioli.
Notizen
www.verenas-welt.com
Das Originalrezept hab ich auf Chefkoch gefunden. Mir war es allerdings zu viel Öl, deshalb hab ich es reduziert und dafür noch Wasser beigegeben. Außerdem hatte ich nur rote Currypaste da.
Würziger Ofenkürbis.
Und? Sag was!