Bei der Anzahl an Currys auf meinem Blog sollte es langsam kein Geheimnis mehr sein, dass ich Currys liebe. Und deshalb gibt es heute ein Kokos-Fisch-Curry, welches einfach gemacht ist. Saftiger Fisch in cremiger Sauce, aromatischen Gewürzen und dazu Reis – die Kombi kann ja nur gewinnen.
Zutaten
für 2 Portionen
Für die Currypaste
- 2 Knoblauchzehen
- 1 daumengroßes Stück Ingwer
- 2 rote Chilischoten
- 1 Bund Koriander (nur die Stiele)
- 1 kleine Zwiebel, geviertelt
- 2 TL gemahlener Kurkuma
- 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 2–3 EL Wasser
Für das Curry
- 500 g festfleischiger Fisch (z. B. Seelachs, Rotbarsch oder Lachs), in Würfel geschnitten
- 2 rote Paprika
- 250 g grüne Bohnen
- 1 TL Senfkörner
- 1 EL Ghee (oder Butter)
- 400 ml Kokosmilch
- 1 EL helle Sojasoße
- Saft von 1 Limette
- ½ EL brauner Zucker
Toppings (nach Belieben)
- Chiliöl (optional)
- frische Kräuter (Koriander, Thai-Basilikum usw.)
- Röstzwiebeln
Und so geht’s
Für das Kokos-Fisch-Curry zunächst die Currypaste vorbereiten: Dafür alle Zutaten in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und zu einer glatten Paste pürieren.
Das Gemüse putzen, die Paprika in Stück schneiden und bei den Bohnen gegebenenfalls die Enden entfernen.
Eine Pfanne oder einen Wok auf mittlerer Stufe erhitzen und die Senfkörner hinzufügen. Sobald sie zu platzen beginnen, Ghee oder Butter dazugeben.
Die Currypaste in die Pfanne geben, die Hitze erhöhen und unter ständigem Rühren ein bis zwei Minuten anbraten.
Die Kokosmilch hinzufügen, gut umrühren, die Pfanne abdecken und alles fünf Minuten lang köcheln lassen.
Anschließend das Gemüse hinzugeben und einige Minuten köcheln lassen. Das Gemüse sollte noch bissfest sein.
Die Fischwürfel hinzufügen und bei mittlerer Hitze drei bis vier Minuten pochieren, bis der Fisch gerade gar ist. Das Curry mit Sojasoße, Limettensaft und Zucker abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
Zum Servieren das Curry in Schüsseln füllen, nach Belieben mit etwas Chiliöl beträufeln und mit frischen Kräutern und Röstzwiebeln garnieren.
Dieses Gericht lässt sich hervorragend mit Gemüse deiner Wahl ergänzen und funktioniert auch mit anderen Meeresfrüchten wie Garnelen, Jakobsmuscheln oder Tintenfisch.
Weitere leckere Currys gibt es hier:
- Schnelles Kokos-Garnelen-Curry
- Thai Kokos Curry mit Lachs
- Cremiges Kichererbsen-Kokos-Curry
- Thailändische Zitronengras-Hackbällchen in Kokos-Curry
- Dumplings in Red Curry-Sauce aus dem Ofen
- Feines Zitronengras-Curry-Süppchen
Kokos-Fisch-Curry
Zutaten
Für die Currypaste
- 2 Knoblauchzehen
- 1 daumengroßes Stück Ingwer
- 2 rote Chilischoten
- 1 Bund Koriander nur die Stiele
- 1 kleine Zwiebel geviertelt
- 2 TL gemahlener Kurkuma
- 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 2-3 EL Wasser
Für das Curry
- 500 g festfleischiger Fisch z. B. Seelachs, Rotbarsch oder Lachs, in Würfel geschnitten
- 2 rote Paprika
- 250 g grüne Bohnen
- 1 TL Senfkörner
- 1 EL Ghee oder Butter
- 400 ml Kokosmilch
- 1 EL helle Sojasoße
- 1 Limette Saft
- ½ EL brauner Zucker
Toppings
- Chiliöl optional
- frische Kräuter Koriander, Thai-Basilikum usw.
- Röstzwiebeln
Und so geht’s
- Für das Kokos-Fisch-Curry zunächst die Currypaste vorbereiten: Dafür alle Zutaten in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und zu einer glatten Paste pürieren.
- Das Gemüse putzen, die Paprika in Stück schneiden und bei den Bohnen gegebenenfalls die Enden entfernen.
- Eine Pfanne oder einen Wok auf mittlerer Stufe erhitzen und die Senfkörner hinzufügen. Sobald sie zu platzen beginnen, Ghee oder Butter dazugeben.
- Die Currypaste in die Pfanne geben, die Hitze erhöhen und unter ständigem Rühren ein bis zwei Minuten anbraten.
- Die Kokosmilch hinzufügen, gut umrühren, die Pfanne abdecken und alles fünf Minuten lang köcheln lassen.
- Anschließend das Gemüse hinzugeben und einige Minuten köcheln lassen. Das Gemüse sollte noch bissfest sein.
- Die Fischwürfel hinzufügen und bei mittlerer Hitze drei bis vier Minuten pochieren, bis der Fisch gerade gar ist. Das Curry mit Sojasoße, Limettensaft und Zucker abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
- Zum Servieren das Curry in Schüsseln füllen, nach Belieben mit etwas Chiliöl beträufeln und mit frischen Kräutern und Röstzwiebeln garnieren.
Notizen
www.verenas-welt.com
Kokos-Fisch-Curry
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