Ok, wenn ich Kürbissuppe mache, dann eigentlich immer meine überraschend simple Version mit Curry. Nun hat aber gefühlt jeder seine Lieblingsrezepte und ich fühlte mich abenteuerlich genug, mal was anderes zu probieren 
Kokos ist immer eine gute Idee und Ingwer ist auch super. Mit Sojasauce und Koriander (wer mag), wird es leicht asiatisch. Hier werden offene Türe bei mir eingerannt, also los geht’s mit diesem Rezept einer Kürbissuppe mit Kokosmilch und Ingwer!
Zutaten
für ca. 4 Portionen
- 400 g Hokkaidokürbis (ohne Kerne gewogen)
- 300 g Möhren (geschält gewogen)
- 1 Stück Ingwer, ca. daumengroß
- 1/2 Zwiebel
- 1 EL Butter
- 500+ ml Gemüsebrühe
- 250 ml Kokosmilch, cremig
- 1 kleine rote Chili
- Saft einer halben Zitrone
- Sojasauce (hell)
- Salz
- Pfeffer
Zur Deko (optional)
- frische Korianderblätter
- Chiliflocken
Und so geht’s
Für die Kürbissuppe mit Kokosmilch und Ingwer schälen und würfeln wir zunächst Kürbis, Möhren, Zwiebeln und Ingwer.
In einem großen Topf die Butter erhitzen und das Gemüse darin einige Minuten anschwitzen.
Anschließend mit der Gemüsebrühe ablöschen und 20-30 min weich kochen.
Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Pürierstab sehr fein pürieren. Ich hab sie anschließend noch durch ein Sieb gestrichen, weil ich hierfür ein sehr feines Ergebnis wollte, aber das ist Geschmackssache.
Wenn die Kürbissuppe hier noch zu breiig ist, einfach noch mit mehr Brühe verdünnen, bis sie die richtige Konsistenz hat.
Dann Kokosmilch hinzugeben und nochmal erhitzen. Mit Sojasauce, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und noch heiß servieren.
Als Deko hab ich sie noch mit ein paar Sprenkeln Kokosmilch, Korianderblättern und Chili garniert. 
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Kürbissuppe mit Kokosmilch und Ingwer
Zutaten
- 400 g Hokkaidokürbis ohne Kerne gewogen
- 300 g Möhren geschält gewogen
- 1 Stück Ingwer ca. daumengroß
- 1/2 Zwiebel
- 1 EL Butter
- 500+ ml Gemüsebrühe
- 250 ml Kokosmilch cremig
- 1 kleine rote Chili
- Saft einer halben Zitrone
- Sojasauce hell
- Salz
- Pfeffer
Zur Deko (optional)
- frische Korianderblätter
- Chiliflocken
Und so geht’s
- Für die Kürbissuppe mit Kokosmilch und Ingwer schälen und würfeln wir zunächst Kürbis, Möhren, Zwiebeln und Ingwer.
- In einem großen Topf die Butter erhitzen und das Gemüse darin einige Minuten anschwitzen.
- Anschließend mit der Gemüsebrühe ablöschen und 20-30 min weich kochen.
- Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Pürierstab sehr fein pürieren. Ich hab sie anschließend noch durch ein Sieb gestrichen, weil ich hierfür ein sehr feines Ergebnis wollte, aber das ist Geschmackssache.
- Wenn die Kürbissuppe hier noch zu breiig ist, einfach noch mit mehr Brühe verdünnen, bis sie die richtige Konsistenz hat.
- Dann Kokosmilch hinzugeben und nochmal erhitzen. Mit Sojasauce, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und noch heiß servieren.
- Als Deko hab ich sie noch mit ein paar Sprenkeln Kokosmilch, Korianderblättern und Chili garniert.
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Kürbissuppe mit Kokosmilch und Ingwer
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