Wenn wir uns jetzt vom Sommer langsam verabschieden müssen, trösten diese Rotwein-Pflaumen mit Zimt doch ziemlich gut darüber hinweg. Herbst ist ja doch ganz schön! Die Rotwein-Pflaumen sind schnell gemacht, herrlich süß und aromatisch und mag ich besonders gerne warm zu Milchreis oder mit Vanilleeis. Wer mag, püriert die Rotwein-Pflaumen im letzten Schritt noch und hat einen leckeren herbstlichen Fruchtaufstrich für aufs Brot.
Zutaten
Für ca. 8 Gläser à 200 ml
- 1,5 kg Pflaumen oder Zwetschgen*
- 150 ml Rotwein (trocken)
- 2 Zimtstangen
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 1 Packung Gelierzucker 2:1 (500 g)
- evtl. 1 Päckchen Zitronensäure (5 g) – optional
*Streng genommen habe ich Zwetschgen verwendet, aber bei uns heißt das einfach immer Pflaumen 
Wenn also Biologen anwesend sind: verzeiht! Vielleicht ist das so ne regionale Sache, idk. Pflaumen sind runder, Zwetschgen sind eher oval. Aber was cool ist: dem Rezept ist es egal und es passt mit beiden Früchten 
Und so geht’s
Für die warmen Rotwein-Pflaumen mit Zimt werden die Pflaumen zunächst gewaschen, entsteint und geviertelt.
Gläser und Schraubdeckel auskochen oder mit ganz heißem Wasser ausspülen.
In einem großen Topf geben wir nun alle Zutaten – bis auf den Zucker – erhitzen alles und lassen es unter Rühren 15 min sprudelnd kochen.
Die Zimtstangen danach aus dem Topf entfernen.
Wer lieber einen feinen Fruchtaufstrich mag, püriert nun die eingekochten Früchte.
Anschließend den Gelierzucker unterrühren und nochmals mindestens 3 min sprudelnd kochen lassen.
Jetzt kann man eine Gelierprobe machen: Dazu etwas der eingekochten Sauce auf einen Teller geben und kurz abkühlen lassen. Wenn die Masse dabei nicht fest wird, nochmals 1 min weiterkochen und erneut eine Probe machen. Hier kann uns auch die Zitronensäure helfen.
Die Rotwein-Pflaumen nun direkt heiß in die vorbereiteten Gläser randvoll abfüllen, umdrehen und mindestens 5 min auf dem Kopf stehen lassen.
Die Rotwein-Pflaumen mit Zimt passen perfekt zu Milchreis, mit Vanillesauce oder -eis, zu Quark oder Joghurt, im Porridge, auf Pfannkuchen oder zu Kaiserschmarrn und sicherlich fallen mir noch ganz viele andere Ideen ein 
Experimentieren kann man sicherlich auch noch mit Gewürzen wie Sternanis oder Kardamom oder macht es gleich weihnachtlich mit Glühwein- oder Lebkuchengewürz.
Bereit für den Herbst? Hier gibt es weitere herbstliche Rezepte:
- Herbstlicher Feldsalat mit Ofenkürbis und Gorgonzola
- Quark-Rosinen-Schnecken
- Cremige Kartoffelsuppe
- Zwetschgenmuffins mit Zimtstreuseln
- Pumpkin Pie Spice
- Französischer Pflaumenkuchen: Clafoutis
Warme Rotwein-Pflaumen mit Zimt
Zutaten
- 1,5 kg Pflaumen oder Zwetschgen*
- 150 ml Rotwein trocken
- 2 Zimtstangen
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 1 Packung Gelierzucker 2:1 500 g
Optional:
- evtl. 1 Päckchen Zitronensäure 5 g
Und so geht’s
- Für die warmen Rotwein-Pflaumen mit Zimt werden die Pflaumen zunächst gewaschen, entsteint und geviertelt.
- Gläser und Schraubdeckel auskochen oder mit ganz heißem Wasser ausspülen.
- In einem großen Topf geben wir nun alle Zutaten – bis auf den Zucker – erhitzen alles und lassen es unter Rühren 15 min sprudelnd kochen.
- Die Zimtstangen danach aus dem Topf entfernen.
- Wer lieber einen feinen Fruchtaufstrich mag, püriert nun die eingekochten Früchte.
- Anschließend den Gelierzucker unterrühren und nochmals mindestens 3 min sprudelnd kochen lassen.
- Jetzt kann man eine Gelierprobe machen: Dazu etwas der eingekochten Sauce auf einen Teller geben und kurz abkühlen lassen. Wenn die Masse dabei nicht fest wird, nochmals 1 min weiterkochen und erneut eine Probe machen. Hier kann uns auch die Zitronensäure helfen.
- Die Rotwein-Pflaumen nun direkt heiß in die vorbereiteten Gläser randvoll abfüllen, umdrehen und mindestens 5 min auf dem Kopf stehen lassen.
Notizen
*Streng genommen habe ich Zwetschgen verwendet, aber bei uns heißt das einfach immer Pflaumen. Wenn also Biologen anwesend sind: verzeiht! Vielleicht ist das so ne regionale Sache, idk. Pflaumen sind runder, Zwetschgen sind eher oval. Aber was cool ist: dem Rezept ist es egal und es passt mit beiden Früchten.
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Rotwein-Pflaumen mit Zimt
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