Ofengeröstete Süßkartoffeln sind lecker, machen wenig Arbeit und sind eine schöne Abwechslung zu den normalen Beilagen, die man vielleicht sonst öfter macht. Mit einer schnellen würzig-süßen Marinade passen sie super zu Salaten, mit Dips oder aufs Grillbuffet. Mir fällt eigentlich wenig ein, wozu sie nicht passen könnten.

Zutaten

Für 2 Portionen

  • 500 g Süßkartoffeln
  • 2½ EL Olivenöl
  • 1¼ TL Dijon-Senf
  • 1¼ TL Ahornsirup oder Honig
  • ⅔ TL Salz
  • schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1¼ TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1 Prise Chiliflocken
  • Optional: etwas fein abgeriebene Zitronenschale

Und so geht’s

Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Süßkartoffeln waschen und in Spalten oder Würfel schneiden.

Olivenöl, Senf, Ahornsirup, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Chiliflocken verrühren und die Süßkartoffeln damit gründlich vermengen.

Ofengeröstete Süßkartoffeln
Ofengeröstete Süßkartoffeln

Auf einem mit Backpapier belegten (oder mit etwas Öl bestrichenen) Blech verteilen und ca. 30 bis 35 Minuten rösten. Eine Auflaufform funktioniert dafür genau so gut.

Nach der Hälfte der Backzeit wenden.

Zum Schluss nach Belieben etwas Zitronenschale darüberreiben und sofort servieren.

Für besonders knusprige Süßkartoffeln die Würfel mit etwas Abstand auf dem Blech verteilen.

Bei mir gab es diesen Salat dazu:

Zuckerschoten-Salat mit Walnüssen und Parmesan
Von mir aus könnt Ihr ja im Frühling den ganzen Spargel getrost alleine essen, das holt mich nicht ab, aber what about Zuckerschoten? Knackige Zuckerschoten, geröstete Walnüsse, würziger Parmesan und ein frisches Zitronen-Senf-Dressing machen diesen Salat zu einem unkomplizierten Frühlings- und Sommergericht. Die Kombination aus süßen, nussigen und herzhaften Aromen sorgt für viel Geschmack bei wenigen Zutaten. Her damit!
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Zuckerschoten-Salat mit Walnüssen und Parmesan

Alternativ: Die Süßkartoffeln im Airfryer backen

Bei 190 °C für 15 bis 18 Minuten im Airfryer garen. Nach etwa 8 bis 10 Minuten den Korb einmal kräftig schütteln, damit die Würfel gleichmäßig bräunen.

Je nach Modell und Größe der Würfel kann die Garzeit leicht variieren. Die Süßkartoffeln sind fertig, wenn sie innen weich und außen goldbraun sind. Für besonders knusprige Ränder kannst du sie zum Schluss noch 2 bis 3 Minuten bei 200 °C nachgaren.

Geröstete Süßkartoffeln passen hervorragend zu gegrilltem Fleisch, Fisch und Halloumi. Auch Burger, Steaks oder Würstchen lassen sich damit wunderbar ergänzen. Dazu schmecken Dips wie Aioli, Knoblauchjoghurt oder Kräuterquark.

Vegetarisch harmonieren Süßkartoffeln besonders gut mit Feta, Burrata, Hummus, Avocado und frischen Salaten. Ihre natürliche Süße bildet einen schönen Kontrast zu würzigen, salzigen und säuerlichen Aromen.

Ofengeröstete Süßkartoffeln

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