Hello Feigenzeit! Ich mag Feigen und das Zusammenspiel aus süß und salzig. Feigen lassen sich hervorragend mit Ziegenkäse, Honig und Walnüssen kombinieren und das funktioniert auch richtig gut mit Nudeln.
Zutaten
Für 2 Portionen
- 200 g Pasta, z. B. Tagliatelle oder Mafaldine
- 4 bis 5 frische Feigen
- 100 g Ziegenfrischkäse
- 30 g Walnüsse
- 1 kleine Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Olivenöl
- 3-4 Zweige frischer Thymian
- etwas Abrieb von 1 Bio-Zitrone
- 2 TL Zitronensaft, nach Geschmack
- ca. 150 ml Pastawasser
- schwarzer Pfeffer
- Salz
- optional 1 TL Honig
Und so geht’s
Pasta in gut gesalzenem Wasser knapp al dente kochen. Vor dem Abgießen etwa 1 Tasse Pastawasser auffangen.
Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen und beiseitestellen.
Feigen waschen und vierteln. Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Feigen mit den Schnittflächen nach unten etwa 1 bis 2 Minuten anbraten. Sie sollen leicht karamellisieren, aber nicht zerfallen. Etwa die Hälfte herausnehmen.
Schalotte und Knoblauch fein hacken und zu den übrigen Feigen geben. Kurz bei mittlerer Hitze anschwitzen. Einige Thymianblättchen hinzufügen.
Etwas Pastawasser dazugeben. Ziegenfrischkäse einrühren und bei niedriger Hitze zu einer cremigen Sauce verrühren. Einige Feigenstücke dabei leicht zerdrücken.
Pasta dazugeben und gründlich durchschwenken. Bei Bedarf weiteres Pastawasser hinzufügen. Mit Zitronenabrieb, wenig Zitronensaft und reichlich schwarzem Pfeffer abschmecken. Salz nur vorsichtig verwenden. Sollten Eure Feigen noch nicht süß genug sein, passt der Honig noch perfekt in die Sauce.
Die zurückbehaltenen Feigen und die gerösteten Walnüsse darauf verteilen. Mit frischem Thymian abschließen.
Weitere leckere Rezepte mit Ziegenkäse gibt es hier:
- Wintersalat mit Ziegenkäse, Granatapfel und karamellisierten Walnüssen mit Feigendressing
- Rucola-Salat mit Honig-Senf-Dressing und gratiniertem Ziegenkäse
- Kürbis-Feta-Pasta
- Paprika-Feta-Dip
- Bärlauch-Börek mit Feta und Mozzarella
- Gebackener Butternut-Kürbis auf Curry-Feta-Honig-Creme und Knoblauchbrot
Pasta mit Feigen, Ziegenkäse und Walnüssen
Zutaten
- 200 g Pasta z. B. Tagliatelle oder Mafaldine
- 4-5 frische Feigen
- 100 g Ziegenfrischkäse
- 30 g Walnüsse
- 1 kleine Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Olivenöl
- 3-4 Zweige frischer Thymian
- etwas Abrieb von 1 Bio-Zitrone
- 2 TL TL Zitronensaft nach Geschmack
- ca. 150 ml Pastawasser
- schwarzer Pfeffer
- Salz
- 1 TL Honig optional
Und so geht’s
- Pasta in gut gesalzenem Wasser knapp al dente kochen. Vor dem Abgießen etwa 1 Tasse Pastawasser auffangen.
- Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen und beiseitestellen.
- Feigen waschen und vierteln. Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Feigen mit den Schnittflächen nach unten etwa 1 bis 2 Minuten anbraten. Sie sollen leicht karamellisieren, aber nicht zerfallen. Etwa die Hälfte herausnehmen.
- Schalotte und Knoblauch fein hacken und zu den übrigen Feigen geben. Kurz bei mittlerer Hitze anschwitzen. Einige Thymianblättchen hinzufügen.
- Etwas Pastawasser dazugeben. Ziegenfrischkäse einrühren und bei niedriger Hitze zu einer cremigen Sauce verrühren. Einige Feigenstücke dabei leicht zerdrücken.
- Pasta dazugeben und gründlich durchschwenken. Bei Bedarf weiteres Pastawasser hinzufügen. Mit Zitronenabrieb, wenig Zitronensaft und reichlich schwarzem Pfeffer abschmecken. Salz nur vorsichtig verwenden. Sollten Eure Feigen noch nicht süß genug sein, passt der Honig noch perfekt in die Sauce.
- Die zurückbehaltenen Feigen und die gerösteten Walnüsse darauf verteilen. Mit frischem Thymian abschließen.
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Pasta mit Feigen, Ziegenkäse und Walnüssen
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