Auf unserer USA-Reise durch Kalifornien im letzten Jahr habe ich jede Gelegenheit genutzt, um Tacos zu essen. Natürlich musste ich sie dann auch zu Hause mal nachmachen. Diese Shrimp Tacos kombinieren würzige Garnelen mit frischem Rotkohl, cremiger Guacamole und warmen Tortillas. Die Garnelen bekommen in der Pfanne leichte Röstaromen, während der schnelle Limetten-Krautsalat Frische und Säure bringt. Das Rezept eignet sich perfekt für ein unkompliziertes Abendessen, sommerliche Abende oder ein Taco-Dinner mit Freunden.
Zutaten
Für ca. 4 Portionen
- 450 g Garnelen, geschält und entdarmt
- 1/2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1/4 TL Cayennepfeffer
- 1/2 TL Zwiebelpulver
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer
- 3 EL neutrales Öl
- Salz
- 1/4 kleiner Rotkohl
- 2 Limetten
- 12 kleine Tortillas (Ø ca. 13 cm)
- Guacamole**
- Saure Sahne oder Crème fraîche*
- Pico de Gallo**
- frischer Koriander
*In den USA würde man sour cream (oder in Mexiko: crema) nehmen, die es hier so nicht gibt. Es ist wichtig zu wissen, dass unsere saure Sahne nicht das Gleiche ist (und Crème fraîche auch nicht), aber ich fand es hier auch passend :)
**Meine Rezepte für Guacamole & Pico de Gallo gibt es hier:
Und so geht’s
Für die Shrimp Tacos zuerst die Garnelen mit Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, schwarzem Pfeffer und 1 EL Öl vermengen. Leicht salzen und, wenn möglich, mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren. So nehmen die Garnelen die Gewürze besser auf und bekommen mehr Aroma.
Inzwischen den Rotkohl fein schneiden. Den Saft von 1 Limette auspressen und mit einer Prise Salz über den Rotkohl geben. Alles gut vermengen und kurz ziehen lassen. Der Kohl wird dadurch leicht eingelegt und bekommt eine frische, säuerliche Note. Die zweite Limette in Spalten schneiden und zum Servieren beiseitelegen.
Eine große Pfanne ohne Öl erhitzen und die Tortillas darin nacheinander jeweils etwa 30 Sekunden erwärmen, bis sie weich und biegsam sind. Anschließend in ein sauberes Küchentuch wickeln, damit sie warm bleiben.
Nun 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen und die Hälfte der Garnelen bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten. Die Garnelen zunächst nicht bewegen, damit sie schöne Röstaromen entwickeln. Nach etwa 2-3 Minuten wenden und weitere 1 bis 2 Minuten fertig garen. Mit den restlichen Garnelen wiederholen.
Zum Servieren etwas Guacamole auf die warmen Tortillas geben. Die gebratenen Garnelen darauf verteilen und mit saurer Sahne, Pico de Gallo, dem Limetten-Rotkohl und frischem Koriander toppen. Sofort mit Limettenspalten servieren.
Tipps für perfekte Shrimp Tacos
Frische Garnelen eignen sich besonders gut, tiefgekühlte funktionieren aber genauso zuverlässig. Wichtig ist, sie vor dem Braten gut trocken zu tupfen, damit sie in der Pfanne bräunen statt zu kochen.
Wer es schärfer mag, kann zusätzlich frische Jalapeños oder etwas Chiliöl servieren. Auch Avocado, eingelegte rote Zwiebeln oder Mango passen sehr gut zu den würzigen Garnelen.
Was passt zu Shrimp Tacos?
Dazu passen mexikanischer Reis, schwarze Bohnen oder ein frischer Maissalat. Als Getränk harmonieren Margarita, Paloma oder hausgemachte Limonade besonders gut.
About Tacos
Tacos stammen ursprünglich aus Mexiko und gehören dort zu den beliebtesten Streetfood-Gerichten. Traditionell werden weiche Maistortillas mit Fleisch, Fisch, Bohnen oder Gemüse gefüllt. Besonders in Kalifornien entstanden daraus moderne Varianten wie Fish oder Shrimp Tacos mit frischen Zutaten, Avocado und knackigem Krautsalat. Die Baja-California-Küche verbindet mexikanische Aromen mit der frischen, unkomplizierten Küche der US-Westküste.
Weitere USA-inspirierte Rezepte gibt es hier:
- Das beste Ranch-Dressing – wie in den USA
- Caesar’s Salad mit Original-Dressing, Hähnchenbrust und Knoblauch-Croutons
- New York Bagel
- Marry Me Shrimp Pasta
- Crunchwrap Supreme
- Pasta alla Vodka
Shrimp Tacos mit Limetten-Krautsalat
Zutaten
- 450 g Garnelen geschält und entdarmt
- 1/2 TL Kreuzkümmel gemahlen
- 1/4 TL Cayennepfeffer
- 1/2 TL Zwiebelpulver
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer
- 3 EL neutrales Öl
- Salz
- 1/4 kleiner Rotkohl
- 2 Limetten
- 12 kleine Tortillas Ø ca. 13 cm
- Guacamole*
- Saure Sahne oder Crème fraîche
- Pico de Gallo*
- frischer Koriander
Und so geht’s
- Für die Shrimp Tacos zuerst die Garnelen mit Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, schwarzem Pfeffer und 1 EL Öl vermengen. Leicht salzen und, wenn möglich, mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren. So nehmen die Garnelen die Gewürze besser auf und bekommen mehr Aroma.
- Inzwischen den Rotkohl fein schneiden. Den Saft von 1 Limette auspressen und mit einer Prise Salz über den Rotkohl geben. Alles gut vermengen und kurz ziehen lassen. Der Kohl wird dadurch leicht eingelegt und bekommt eine frische, säuerliche Note. Die zweite Limette in Spalten schneiden und zum Servieren beiseitelegen.
- Eine große Pfanne ohne Öl erhitzen und die Tortillas darin nacheinander jeweils etwa 30 Sekunden erwärmen, bis sie weich und biegsam sind. Anschließend in ein sauberes Küchentuch wickeln, damit sie warm bleiben.
- Nun 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen und die Hälfte der Garnelen bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten. Die Garnelen zunächst nicht bewegen, damit sie schöne Röstaromen entwickeln. Nach etwa 2-3 Minuten wenden und weitere 1 bis 2 Minuten fertig garen. Mit den restlichen Garnelen wiederholen.
- Zum Servieren etwas Guacamole auf die warmen Tortillas geben. Die gebratenen Garnelen darauf verteilen und mit saurer Sahne, Pico de Gallo, dem Limetten-Rotkohl und frischem Koriander toppen. Sofort mit Limettenspalten servieren.
Notizen
www.verenas-welt.com
Shrimp Tacos mit Limetten-Krautsalat
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